Hva er stavede bær?

Stavede bær er en gammel type hvetebær. Bæret er det lubben frø som eksisterer før det blir malt i mel eller spiret. Spelled er identifisert under det vitenskapelige navnet Triticum Spelta og tilhører Poaceae, eller gressplanten, familien. Stavede bær tilbyr et alternativ for noen mennesker som lider av hveteallergier eller intoleranser.

Stavet mel kan spores tilbake til 5000 f.Kr. Det er en gammel krysning mellom Einkorn -hvete, Triticum Boeoticum og et gress kalt Triticum tauschid. Spelled har sin opprinnelse i Iran og spredt over hele Romerriket.

Spelled er en årlig kornavling som er mye dyrket i deler av Europa og i USA. Den vokser godt i dyp jord med god drenering, og et sted i full sol er kritisk for en god avling. Bærene kan sås om våren, så snart den siste frostdatoen går. Frøene spirer og dukker opp i løpet av tre til fire dager. Avlingen modnes for høsting på sensommeren og tidlig høst.

skjøntEn nær slektning av moderne hvetesorter, mennesker som ikke tåler hvete, tåler ofte stavet. Dette eldgamle kornet gir mer fullstendig ernæring, fordi det ikke har blitt kraftig avlet for produksjon slik moderne hvetestammer har. Stavede bær er høye i flere viktige B -vitaminer, inkludert B2, Niacin og Thiamin. Den inneholder også kobber og mangan. Spelled er høyere i protein enn moderne hvetesorter og gir en god kilde til fiber.

Stavede bær kan kokes, spires eller malt i stavet mel. Den rike, nøtteaktige smaken egner seg godt til en rekke kornretter og bakevarer. Som et kornkorn kan stavede bær kokes hele for en proteinrik kornrett. Mel laget av stavede bær kan brukes på noen måte vanlig hvete vil bli brukt, inkludert i pasta, brød og frokostblandinger.

Før de koker stavede bær, bør de skylles og gjennomvåt i åtte timerS for å myke opp den tøffe frøfrakken. En kombinasjon av en del stavede bær og tre deler vann fungerer bra. Som et alternativ til vann gjør vegetabilske eller kyllingbestand en smakfull matlagingsvæske for de bærene som er beregnet på salte retter.

Hjemmekvern gjør det mulig å ha ferskt mel etter behov. Stavet mel kan også kjøpes i spesialitetsbutikker. Den økende etterspørselen etter et alternativ til vanlige hveteprodukter er å skape et marked for stavet brød, kjeks, frokostblandinger og annen tilberedt mat.