Wat zijn de beste tips voor convectie koken?
Door een ventilator te gebruiken om warmte te circuleren, kan een convectieoven gerechten produceren die gelijkmatig overal worden gebakken en energie kunnen besparen door de kooktijd te verlagen. Degenen die voor het eerst het convectie koken, zullen echter waarschijnlijk merken dat ze hun normale kooktechniek moeten aanpassen, of anders verbrandde gerechten. Het opnemen van een paar belangrijke tips kan helpen de overgang van conventionele naar convectie koken te verlichten. Ten eerste vereisen convectieovens meestal verminderde kooktijden en temperaturen en roepen ze op voor ondiep kookgerei. Bovendien vereist het masteren van convectie koken zowel een waakzaam oog als enige vallen en opstaan.
Vanwege het feit dat convectieovens een ventilator gebruiken om warmte gelijkmatig te circuleren, hebben voedingsmiddelen die in dit type oven zijn bereid minder energie nodig om te worden gekookt dan die bereid in een conventionele oven. In praktische termen betekent dit dat bij het voorbereiden van een recept in een convectieoven de gespecificeerde temperatuur, kooktijd moet verminderen,of beide. Sommige kookexperts suggereren dat het verlaagt van de aangegeven temperatuur van een recept met 30 graden Fahrenheit (ongeveer 15 graden Celsius). Anderen raden aan om de kooktijd van een recept met 25 tot 30 procent te verminderen. Weer anderen adviseren om zowel de temperatuur als de kooktijd te verminderen.
Naast het aanbrengen van de temperatuur en kooktijd, moeten degenen die overstappen op convectie koken, er ook voor zorgen dat ze het juiste kookgerei gebruiken. Convectie koken is alleen succesvol wanneer lucht vrij kan circuleren rond het voedsel dat wordt gekookt. Daarom moeten diepe bakpannen of overdekte gerechten worden vermeden. Koks moeten in plaats daarvan cookie -platen of ondiepe bakplaatsen waar mogelijk gebruiken. Als u een kalkoen of een ander groot deel van het vlees kookt, moet deze op een braadrek worden geplaatst.
Zelfs nadat men geschikt kookgerei heeft verkregen en de kooktijd en temperatuur aanpast, mastering van convectie koken wilIk vereisen waarschijnlijk een periode van vallen en opstaan. Het kan nuttig zijn om te experimenteren met bekende recepten, verschillende combinaties van kooktijd en temperatuur te proberen en nota te nemen van welke combinatie de beste resultaten oplevert. Totdat iemand bekend is geraakt met de prestaties van haar convectieoven, kan het nodig zijn om in de keuken te blijven tijdens het koken om de voortgang van een gerecht visueel te volgen. Hoewel het overstappen op convectie -koken in het begin mogelijk frustrerend is, adviseren veel professionele koks dat degenen die door deze aanpassingsperiode volharden, uiteindelijk zullen worden beloond met springbrood, sappiger vlees en schilferse koekjes.