Jaké jsou nejlepší tipy pro vaření konvekce?

Použitím ventilátoru k cirkulaci tepla může konvekční trouba produkovat pokrmy, která jsou rovnoměrně pečena po celou dobu a mohou ušetřit energii snížením doby vaření. Ti, kteří se poprvé pokoušejí vaření konvekce, však pravděpodobně zjistí, že musí provést úpravu své normální techniky vaření, jinak riskují spálené pokrmy. Přijetí několika klíčových tipů může pomoci usnadnit přechod z konvenčního na konvekční vaření. Za prvé, konvekční pece obvykle vyžadují zkrácení doby vaření a teploty a vyžadují mělké nádobí. Kromě toho, zvládnutí konvekce vaření vyžaduje ostražité oko, jakož i několik pokusů a omylů.

Vzhledem k tomu, že konvekční pece používají ventilátor k rovnoměrnému cirkulaci tepla, potraviny připravené v tomto typu pece vyžadují méně energie, aby se vařily než jídla připravená v konvenční troubě. Z praktického hlediska to znamená, že při přípravě receptu v konvekční troubě by se měla snížit stanovenou teplotu, doba vaření,nebo obojí. Někteří odborníci na vaření navrhují snížení stanovené teploty receptu o 30 stupňů Fahrenheita (zhruba 15 stupňů Celsia). Jiní doporučují zkrátit stanovenou dobu vaření o 25 až 30 procent. Ještě jiní doporučují snížení teploty i doby vaření.

Kromě úpravy teploty a doby vaření musí, že přepínající na konvekující vaření musí také zajistit, aby používali vhodné nádobí. Vaření konvekce je úspěšné, pouze pokud může vzduch volně cirkulovat kolem vařených potravin. Proto je třeba se vyhnout hlubokým pečením pánví nebo zakrytých jídel. Kuchaři by místo toho měli používat listy cookie nebo mělké pekáče, pokud je to možné. Při vaření krůty nebo jiné velké části masa by měla být nastavena na pekáč.

I po získání vhodného nádobí a upravuje čas a teplotu vaření, zvládnutí konvekce vaření WilPravděpodobně vyžaduje období pokusu a omylů. Může být užitečné experimentovat se známými recepty, vyzkoušet různé kombinace doby vaření a teploty a na vědomí, která kombinace přináší nejlepší výsledky. Dokud se člověk seznámí s výkonem její konvekční pece, může být nutné zůstat v kuchyni při vaření, aby vizuálně sledoval pokrok misky. Zatímco přechod na vaření konvekce může být zpočátku frustrující, mnoho profesionálních kuchařů radí, že ti, kteří vytrvají v tomto období nastavení, budou nakonec odměněni pružinějším chlebem, šťavnatými masami a šupinatějšími sušenkami.