Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące gotowania konwekcyjnego?
Używając wentylatora do krążenia ciepła, piekarnik konwekcyjny może wytwarzać naczynia, które są równomiernie pieczone i może oszczędzać energię poprzez obniżenie czasu gotowania. Jednak ci, którzy po raz pierwszy próbują gotować konwekcję, prawdopodobnie przekonają się, że muszą dokonać dostosowania swojej normalnej techniki gotowania, w przeciwnym razie ryzykują spalone potrawy. Przyjęcie kilku kluczowych wskazówek może pomóc w złagodzeniu przejścia od konwencjonalnego do gotowania konwekcyjnego. Po pierwsze, piekarniki konwekcyjne zwykle wymagają skróconych czasów gotowania i temperatur i wymagają płytkich naczyń kuchennych. Ponadto gotowanie konwekcji mastering wymaga czujnego oka, a także niektórych prób i błędów.
Ze względu na fakt, że piekarniki konwekcyjne używają wentylatora do równomiernego krążenia ciepła, pokarmy przygotowane w tego rodzaju piekarniku wymagają mniej energii, aby się ugotować niż w konwencjonalnym piecu. W praktyce oznacza to, że podczas przygotowywania przepisu w piekarniku konwekcyjnym należy skrócić określoną temperaturę, czas gotowania,lub oba. Niektórzy eksperci od gotowania sugerują zmniejszenie podanej temperatury przepisu o 30 stopni Fahrenheita (około 15 stopni Celsjusza). Inni zalecają skrócenie czasu gotowania przepisu o 25 do 30 procent. Jeszcze inni doradzają zmniejszenie zarówno temperatury, jak i czasu gotowania.
Oprócz regulacji temperatury i czasu gotowania, osoby przełączające się na gotowanie konwekcyjne muszą również zapewnić, że używają odpowiednich naczyń kuchennych. Gotowanie konwekcyjne odnosi sukcesy tylko wtedy, gdy powietrze może swobodnie krążyć wokół gotowania pokarmów. Dlatego należy unikać głębokich patelni lub zadaszonych naczyń. Kucharze powinni zamiast tego używać arkuszy ciastek lub płytkich tac do pieczenia tam, gdzie to możliwe. Jeśli gotujesz indyka lub inną dużą część mięsa, należy go ustawić na pieczonym stojaku.
Nawet po uzyskaniu odpowiedniego naczynia kuchennego i dostosowuje czas gotowania i temperaturę, opanowanie gotowania konwekcyjnego Will prawdopodobnie wymaga okresu prób i błędów. Przydatne może być eksperymentowanie ze znanymi przepisami, wypróbowywanie różnych kombinacji czasu gotowania i temperatury oraz odnotowanie, która kombinacja daje najlepsze wyniki. Dopóki nie zapoznaj się z wydajnością swojego piekarnika konwekcyjnego, może być konieczne pozostanie w kuchni podczas gotowania w celu wizualnego monitorowania postępów potrawy. Podczas gdy przejście na gotowanie konwekcyjne może być na początku frustrujące, wielu profesjonalnych kucharzy radzi, aby ci, którzy przez ten okres regulacji zostaną ostatecznie nagradzani sprężystymi chlebami, mięsami bardziej soczystymi i ciasteczka Flakier.