Hva er de beste tipsene for konveksjon matlaging?

Ved å bruke en vifte for å sirkulere varme, kan en konveksjonsovn produsere retter som er jevn bakt gjennom og kan spare energi ved å senke koketiden. De som prøver konveksjon matlaging for første gang, vil imidlertid sannsynligvis oppdage at de trenger å gjøre justeringer av sin normale koketeknikk, ellers risikere brente retter. Å ta inn noen få viktige tips kan bidra til å lette overgangen fra konvensjonell til konveksjonskoking. For det første krever konveksjonsovner vanligvis reduserte steketider og temperaturer, og krever grunt kokekar. I tillegg krever mestringskonveksjonskoking et våkent øye i tillegg til noe prøving og feiling.

På grunn av det faktum at konveksjonsovner bruker en vifte for å sirkulere varme jevnt, krever mat tilberedt i denne typen ovn mindre energi for å bli tilberedt gjennom enn de som er tilberedt i en konvensjonell ovn. Rent praktisk betyr dette at når man tilbereder en oppskrift i en konveksjonsovn, bør man redusere den spesifiserte temperaturen, steketiden,eller begge deler. Noen matlagingseksperter foreslår å redusere en oppskrifts oppgitt temperatur med 30 grader Fahrenheit (omtrent 15 grader Celsius). Andre anbefaler å redusere en oppskrifts uttalte koketid med 25 til 30 prosent. Atter andre anbefaler å redusere både temperaturen og steketiden.

I tillegg til å gjøre justeringer av temperatur og koketid, må de som bytter til konveksjonskoking også sikre at de bruker passende kokekar. Konveksjonsmoking er bare vellykket når luft fritt kan sirkulere rundt matvarene som blir tilberedt. Derfor bør dype bakepanner eller dekkede retter unngås. Kokker skal i stedet bruke kakeplater eller grunne bakebrett der det er mulig. Hvis du lager en kalkun eller en annen stor del av kjøttet, bør den settes på et stekestativ.

Selv etter at man har oppnådd passende kokekar og justerer koketiden og temperaturen, og mestrer konveksjon matlaging vilJeg krever sannsynligvis en periode med prøving og feiling. Det kan være nyttig å eksperimentere med kjente oppskrifter, prøve forskjellige kombinasjoner av matlagingstid og temperatur og ta oppmerksom på hvilken kombinasjon som gir best resultat. Inntil man har blitt kjent med konveksjonsovns ytelse, kan det være nødvendig å forbli på kjøkkenet mens du lager mat for å visuelt overvåke en tallerken fremgang. Selv om det kan være frustrerende å gå over til konveksjon, anbefaler mange profesjonelle kokker at de som holder ut gjennom denne justeringsperioden til slutt vil bli belønnet med Springere brød, saftige kjøtt og flassere informasjonskapsler.