Was sind die besten Tipps für das Kochen von Konvektionen?

Durch die Verwendung eines Ventilators zum Zirkulieren von Hitze kann ein Konvektionsofen Gerichte produzieren, die gleichmäßig gebacken werden und Energie sparen können, indem sie die Kochzeit senkt. Diejenigen, die zum ersten Mal Konvektion kochen, werden jedoch wahrscheinlich feststellen, dass sie Anpassungen an ihrer normalen Kochtechnik vornehmen oder verbrannte Gerichte riskieren. Das Aufnehmen einiger wichtiger Tipps kann dazu beitragen, den Übergang vom konventionellen zur Konvektionskoch zu verringern. Erstens erfordern Konvektionsöfen normalerweise reduzierte Kochzeiten und -temperaturen und fordern flaches Kochgeschirr. Darüber hinaus erfordert das Beherrschen der Konvektionskochen ein wachsames Auge sowie einige Versuche und Fehler. In praktischer Hinsicht bedeutet dies, dass bei der Vorbereitung eines Rezepts in einem Konvektionsofen die angegebene Temperatur, die Kochzeit, verkürzen sollte.oder beides. Einige Kochexperten schlagen vor, die angegebene Temperatur eines Rezepts um 30 Grad Fahrenheit (ca. 15 Grad Celsius) zu reduzieren. Andere empfehlen, die angegebene Kochzeit eines Rezepts um 25 bis 30 Prozent zu reduzieren. Wieder andere empfehlen sowohl die Temperatur als auch die Kochzeit.

Zusätzlich zu den Anpassungen der Temperatur und der Kochzeit müssen diejenigen, die auf Konvektionskochen wechseln, auch sicherstellen, dass sie geeignete Kochgeschirr verwenden. Konvektionskoch ist nur erfolgreich, wenn Luft frei um die gekochten Lebensmittel zirkulieren kann. Daher sollten tiefe Backpfannen oder bedeckte Gerichte vermieden werden. Köche sollten stattdessen Keksblätter oder flache Backschalen verwenden. Wenn Sie einen Truthahn oder eine andere große Portion Fleisch kochen, sollte er auf einem Bratstange eingestellt werden.

Auch nachdem man geeignete Kochgeschirr erhalten und die Kochzeit und -temperatur anpasst und die Konvektionskoch -Wil beherrschtl erfordern wahrscheinlich eine Periode von Versuch und Irrtum. Es kann nützlich sein, mit vertrauten Rezepten zu experimentieren, verschiedene Kombinationen von Kochzeit und Temperatur auszuprobieren und zu beachten, welche Kombination die besten Ergebnisse erzielt. Bis man mit der Leistung ihres Konvektionsofens vertraut ist, kann es erforderlich sein, während des Kochens in der Küche zu bleiben, um den Fortschritt eines Gerichts visuell zu überwachen. Während das Wechsel zur Konvektionskochen zunächst frustrierend sein kann, empfehlen viele professionelle Köche, dass diejenigen, die diese Anpassungsperiode durchhalten, schließlich mit flockigeren Brot, saftigeren Fleisch und schuppigeren Keksen belohnt werden.