Wat zijn de beste tips voor het grillen van courgette?
Het hoge watergehalte van courgette maakt het geweldig om te grillen, waardoor het in zijn eigen sappen stoomt terwijl het de natuurlijke smaak van de grill verzamelt. Deze groente kan op zichzelf worden gegrild, op een rek, of in folie gewikkeld. Het enige dat nodig is voor het grillen van courgette is een rijpe courgette, een grill, olie en zout en peper. De resultaten zijn een gemakkelijke en heerlijke bijgerecht of maaltijd.
Een courgette moet worden geselecteerd op de juiste rijpheid voor de beste grillen, bij voorkeur vlak voordat de zaden zich ontwikkelen. Courgette moet worden geoogst of geselecteerd in de supermarkt, terwijl ze nog steeds redelijk klein zijn, ongeveer vijf tot zeven centimeter (13-18 cm). Deze groente moet ook redelijk stevig zijn en een gladde huid hebben. De kleur moet een rijk, donkergroen zijn, maar het kan ook wit of geel zijn voor zeldzamere variëteiten. Courgette geoogst nadat de zaden zijn gevormd, worden beter gebruikt voor het bakken in muffins en brood in plaats van te grillen.
De meest voorkomende methode voor het grillen van courgette is om de te snijdene ofwel courgette kruis- of lengte-qua lengte. Plakjes kunnen dan worden gecoat met olijfolie, zout en peper en gegrild, of een paar uur gemarineerd en vervolgens gegrild. Het grillen van courgette moet op middelhoog vuur worden gedaan. Deze temperatuur wordt bereikt wanneer de hand van de kok ongeveer drie centimeter (7,6 cm) boven de grill kan worden gehouden gedurende vijf seconden voordat hij hem moet wegtrekken.
Om te voorkomen dat de courgette aan de grill blijft plakken, is het het beste om de grill te verdoezelen met een anti-aanbakrandspray. Dit zal ook helpen om de courgette te schroeien en grilllijnen op het oppervlak van de plakjes te ontwikkelen. De plakjes moeten vier minuten op de grill worden geplaatst en vervolgens nog vier minuten aan de andere kant worden omgedraaid en gekookt. Om te bepalen of de plakjes klaar zijn met koken, pak je een plakje aan de rand met wat tang en til je het van de grill op. De courgette moet nog steeds enigszins stevig zijn, niet papperig, en zou alleen SLI moeten buigenghtly wanneer opgetild.
courgette kan ook worden gegrild met behulp van een rek door ze in het rek te rangschikken en ze direct op de grill te plaatsen. Op deze manier koken vereist ongeveer zes tot zeven minuten per kant, omdat de plakjes verder van de hitte zijn en niet direct contact opnemen met de hete grill. Deze methode produceert geen of alleen vage grilllijnen op de plakjes.
Grilling met courgette in een foliepakket is een andere eenvoudige methode. Bedek om de courgette plakjes in olie te bedekken of marineer ze. Plaats de courgette en alle andere groenten die moeten worden gegrild in het midden van een groot vel aluminiumfolie. Breng de randen van de folie rond de groente om een goed afgesloten pakket te maken. Plaats het pakket 15-20 minuten op de grill.