Wat zijn de beste tips om een kip te plukken?
Het verwerken en plukken van een kip thuis biedt volledige controle over het vlees- en afbreekbare omstandigheden, maar kan rommelig, onaangenaam en moeilijk zijn om te doen. Kipgebouw wordt een eenvoudiger proces als de vogel op de juiste temperatuur wordt gebracht voordat veren worden verwijderd. Jongere kippen zijn meestal gemakkelijker te plukken en maken een goede keuze voor beginners. Voor grote batches kunnen mechanische plukers het proces eenvoudiger maken, maar meestal is sommige handplukken vereist.
Het plukken van een kip om te slagen is tijdrovend en kan moeilijk zijn. Veel mensen die hun eigen kippen opvoeden of gevogelte van lokale boerderijen kopen, moeten de vogels zelf schoonmaken en plukken, eerst de dode vogel onderdompelen in kokend water en vervolgens de veren met de hand uittrekken. Onvoldoende weken maakt de veren moeilijk te verwijderen en kunnen kleine veren of stukjes grotere achterlaten. Over het gekookt kookt de bovenste laag van de huid, waardoor deze verkleurt en wegtrekt met de veers.
Het proces van het plukken van een kip wordt gemakkelijker als de vogel al warm is voordat hij het kokende water binnengaat. Als de kip niet onmiddellijk na het bloeden kan worden geplukt, moet deze op kamertemperatuur worden gebracht en vervolgens gedurende een korte periode in zeer warm water worden verbrand. Langer weken bij lagere temperaturen verhoogt de kansen op overscaling en produceert een hoger risico op huidtanen tijdens het plukken.
Oudere kippen zijn meestal moeilijker te plukken, terwijl jonge vogels minder stevig aangetaste veren hebben. Koks moeten jonge kippen verbranden bij 125 ° tot 130 ° Fahrenheit (52 ° tot 54 ° Celsius) tot 30 tot 75 seconden, terwijl oudere vogels temperatuur van maximaal 140 ° Fahrenheit (60 ° Celsius) vereisen. Het plukken moet onmiddellijk beginnen nadat de vogel uit het water is verwijderd, met rubberen handschoenen als bescherming tegen de veren. Als de veren moeilijk te verwijderen worden, moet de kip B zijnRiefly is weer verbannen.
Niet alle kippen moeten met de hand worden geplukt. Een kip plukken op geval per geval werkt goed als een handmatig proces, maar massale plukken voor opslag kan vermoeiend zijn. Tafel-top of kip-stijl kip-pluckers gebruiken stijve rubberen vingers om de veren te vangen en te verwijderen uit de zachte, verbrande huid. Beide methoden kunnen een aantal kleine of gebroken veren achterlaten, evenals fijne pinfeathers, die met de hand moeten worden verwijderd.