Was sind die besten Tipps zum Zupfen eines Huhns?
Verarbeitung und Zupfen eines Huhns zu Hause bietet die vollständige Kontrolle über das Fleisch und die Schlachtungsbedingungen, kann jedoch unordentlich, unangenehm und schwer zu tun sein. Hühnchenzupfen wird zu einem einfacheren Prozess, wenn der Vogel auf die richtige Temperatur gebracht wird, bevor Federn entfernt werden. Jüngere Hühner sind tendenziell leichter zu Pfosten und treffen für Anfänger eine gute Wahl. Bei großen Chargen können mechanische Zuckerer den Vorgang erleichtern, aber normalerweise ist ein Handzupfen erforderlich.
Ein Huhn zum Schlachten zugefügt ist zeitaufwändig und kann schwierig sein. Viele Menschen, die ihre eigenen Hühner großziehen oder Geflügel von örtlichen Farmen kaufen, müssen die Vögel selbst reinigen und zupfen, zuerst den toten Vogel in kochendes Wasser eintauchen und dann die Federn von Hand herausziehen. Das unzureichende Einweichen macht die Federn schwierig zu entfernen und kann kleine Federn oder Stücke größerer zurücklassen. Überdachung kocht die obere Hautschicht, wodurch sie verfärbt und sich mit der Feder wegziehen lässts. Wenn das Huhn nicht sofort nach der Blutung gepflückt werden kann, sollte es auf Raumtemperatur gebracht werden und dann für kurze Zeit in sehr heißem Wasser verbrüht werden. Bei niedrigeren Temperaturen erhöhen längere Einweihungen die Wahrscheinlichkeit einer Überschreibung und führen zu einem höheren Risiko für Hautrisse beim Zupfen.
ältere Hühner sind in der Regel schwerer zu Pfosten, während junge Vögel weniger fest angehaltene Federn haben. Die Köche sollten junge Hühner mit 52 bis 54 ° Celsius bis 30 bis 75 Sekunden lang auf 125 ° bis 130 ° Fahrenheit verteilt werden, während ältere Vögel Temperaturen von bis zu 140 ° Fahrenheit (60 ° Celsius) benötigen. Das Zupfen sollte unmittelbar nach dem Entfernen des Vogels aus dem Wasser mit Gummihandschuhen als Schutz vor den Federn beginnen. Wenn die Federn schwer zu entfernen sind, sollte das Huhn B seinRiefly erneut verbrannt.
Nicht alle Hühner müssen von Hand gezupft werden. Das Zupfen eines Huhns von Fall zu Fall funktioniert gut als manuelles Vorgang, aber das Zupfen von Massenspeichern kann anstrengend sein. Tisch- oder Wannenhuhn-Hühnchen-Fingerhäfen verwenden steife Gummifinger, um die Federn zu fangen und sie von der erweichten, verteilten Haut zu entfernen. Beide Methoden können eine Reihe kleiner oder gebrochener Federn sowie feine Pinfedern hinterlassen, die von Hand entfernt werden müssen.