Vilka är de bästa tipsen för att plocka en kyckling?

Bearbetning och plockning av en kyckling hemma ger fullständig kontroll över kött- och slaktförhållandena, men kan vara rörigt, obehagligt och svårt att göra. Kycklingplockning blir en enklare process om fågeln föras till rätt temperatur innan några fjädrar tas bort. Yngre kycklingar tenderar att vara lättare att plocka och göra ett bra val för nybörjare. För stora partier kan mekaniska plockare göra processen enklare, men viss handplockning krävs vanligtvis.

att plocka en kyckling för slakt är tidskrävande och kan vara svårt. Många människor som lyfter sina egna kycklingar eller köper fjäderfä från lokala gårdar måste rengöra och plocka fåglarna själva, först fördjupa den döda fågeln i kokande vatten och sedan dra fjädrarna ut för hand. Otillräcklig blötläggning gör fjädrarna svåra att ta bort och kan lämna efter sig små fjädrar eller bitar av större. Övergivande lagar det översta skiktet av huden, vilket får det att missfärgas och dra sig bort med fjäderns.

Processen att plocka en kyckling blir enklare om fågeln redan är varm innan den kommer in i det kokande vattnet. Om kycklingen inte kan plockas omedelbart efter blödning, bör den föras till rumstemperatur och sedan skålas under en kort period i mycket varmt vatten. Längre sug vid lägre temperaturer ökar chansen att överkalla och ge en högre risk för hudtårar under plockning.

Äldre kycklingar tenderar att vara svårare att plocka, medan unga fåglar har mindre fast anslutna fjädrar. Kockar bör skaldiga unga kycklingar vid 125 ° till 130 ° Fahrenheit (52 ° till 54 ° Celsius) till 30 till 75 sekunder, medan äldre fåglar kräver temperaturer på upp till 140 ° Fahrenheit (60 ° Celsius). Pucking bör börja omedelbart efter att fågeln har tagits bort från vattnet, med gummihandskar som skydd mot fjädrarna. Om fjädrarna blir svåra att ta bort, bör kycklingen vara bRiefly skålad igen.

Inte alla kycklingar måste plockas för hand. Att plocka en kyckling från fall till fall fungerar bra som en manuell process, men massa som plockar för lagring kan vara utmattande. Kycklingplockare i bordet eller kycklingen i badkaret använder styva gummifingrar för att fånga fjädrarna och ta bort dem från den mjukade, skålade huden. Båda metoderna kan lämna ett antal små eller trasiga fjädrar, såväl som fina pinfeathers, som måste tas bort för hand.