Quais são as melhores dicas para arrancar uma galinha?
Processando e arrancando uma galinha em casa fornece controle completo sobre a carne e as condições de massacre, mas pode ser bagunçado, desagradável e difícil de fazer. A arrancada de frango se torna um processo mais simples se o pássaro for trazido para a temperatura correta antes que qualquer penas seja removida. As galinhas mais jovens tendem a ser mais fáceis de arrancar e fazer uma boa escolha para iniciantes. Para lotes grandes, os preços mecânicos podem facilitar o processo, mas geralmente é necessária algumas mãos.
arrancar uma galinha para açougueiro é demorado e pode ser difícil. Muitas pessoas que criam suas próprias galinhas ou compram aves de fazendas locais devem limpar e arrancar os próprios pássaros, mergulhando primeiro o pássaro morto em água fervente e depois puxando as penas para fora à mão. A imersão inadequada dificulta a remoção das penas e pode deixar para trás pequenas penas ou pedaços de maiores. Cooks exagerados a camada superior da pele, fazendo com que ela se descolie e se afaste com a penaS.
O processo de arrancar uma galinha fica mais fácil se o pássaro já estiver quente antes de entrar na água fervente. Se o frango não puder ser arrancado imediatamente após o sangramento, deve ser trazido para a temperatura ambiente e depois escaldou por um curto período em água muito quente. Mergulhos mais longos a temperaturas mais baixas aumentam as chances de excesso de escala e produzem um risco maior de lágrimas na pele durante a arrancada.
galinhas mais velhas tendem a ser mais difíceis de arrancar, enquanto os jovens pássaros têm menos penas ligadas. Os cozinheiros devem escallar galinhas jovens a 125 ° a 130 ° Fahrenheit (52 ° a 54 ° Celsius) a 30 a 75 segundos, enquanto as aves mais velhas requerem temperaturas de até 140 ° Fahrenheit (60 ° Celsius). A arrancada deve começar imediatamente após a remoção do pássaro da água, com luvas de borracha como proteção das penas. Se as penas se tornarem difíceis de remover, o frango deve ser BRiefly escaldou novamente.
Nem todas as galinhas devem ser arrancadas à mão. Arremolar uma galinha caso a caso funciona bem como um processo manual, mas a massa de massa para armazenamento pode ser exaustiva. Os preços de frango no estilo de mesa ou na banheira usam dedos de borracha rígidos para pegar as penas e removê-las da pele amolecida e escaldada. Ambos os métodos podem deixar para trás várias penas pequenas ou quebradas, além de finas finas, que devem ser removidas manualmente.