닭고기를 뽑는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

집에서 닭을 가공하고 뽑는 것은 고기와 정육점 조건을 완전히 제어 할 수 있지만 지저분하고 불쾌하며하기 어려울 수 있습니다. 깃털이 제거되기 전에 새가 올바른 온도로 가져 오면 치킨 뽑기가 더 간단한 과정이됩니다. 젊은 닭은 뽑기가 더 쉬우 며 초보자에게 좋은 선택을합니다. 큰 배치의 경우 기계식 끈을 뽑아 공정을보다 쉽게 ​​만들 수 있지만 일부 손 뽑기가 필요합니다.

정육점을 위해 닭을 뽑는 것은 시간이 많이 걸리고 어려울 수 있습니다. 현지 농장에서 자신의 닭을 키우거나 가금류를 구입하는 많은 사람들은 새를 청소하고 뽑아서 먼저 죽은 새를 끓는 물에 담그고 깃털을 손으로 뽑아야합니다. 부적절한 몸을 담그면 깃털을 제거하기가 어렵고 작은 깃털이나 큰 깃털 조각을 남길 수 있습니다. 과장된 피부 층을 요리하여 변색되고 깃털로 당겨집니다.s.

새가 끓는 물에 들어가기 전에 이미 따뜻하다면 닭을 뽑는 과정이 더 쉬워집니다. 출혈 직후에 닭고기를 뽑을 수 없다면 실온으로 가져와 매우 뜨거운 물에서 짧은 기간 동안 뿌려야합니다. 더 낮은 온도에서 더 긴 담배를 피우면 과도 할 가능성이 높아지고 뜯어내는 동안 피부 눈물의 위험이 높아집니다.

나이가 많은 닭은 뽑기가 더 어려운 경향이있는 반면, 어린 새들은 단단하게 뽑은 깃털을 가지고 있습니다. 요리사는 125 ° ~ 130 ° 화씨 (52 ° ~ 54 ° 섭씨)에서 30 ~ 75 초 동안 어린 닭을 두드려야하는 반면, 오래된 조류는 최대 140 ° 화씨 (60 ° 섭씨)의 온도를 필요로합니다. 깃털은 깃털로부터 보호하는 고무 장갑으로 물에서 새를 제거한 직후에 뽑아 내야합니다. 깃털을 제거하기가 어려워지면 닭고기는 B 여야합니다.리 프리가 다시 스 알트.

모든 닭을 손으로 뽑아야하는 것은 아닙니다. 사례별로 닭고기를 뽑는 것은 수동 프로세스로 잘 작동하지만 저장을위한 대량 뽑기가 소진 될 수 있습니다. 테이블 탑 또는 욕조 스타일의 치킨 깃털은 뻣뻣한 고무 손가락을 사용하여 깃털을 잡아서 부드럽고 어리석은 피부에서 제거합니다. 두 방법 모두 손으로 제거 해야하는 미세한 핀 피더뿐만 아니라 많은 작은 깃털과 고급 깃털을 남길 수 있습니다.