Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące wyrywania kurczaka?

Przetwarzanie i przyciąganie kurczaka w domu zapewnia pełną kontrolę nad mięsem i warunkami rzeźniczymi, ale może być niechlujne, nieprzyjemne i trudne do zrobienia. Plucking z kurczaka staje się prostszym procesem, jeśli ptak zostanie doprowadzony do prawidłowej temperatury przed usunięciem jakichkolwiek piór. Młodsze kurczaki są łatwiejsze do zerwania i dokonującego dobrego wyboru dla początkujących. W przypadku dużych partii mechanicznych pęknięć mogą ułatwić proces, ale zwykle wymagane jest pewne wyrywanie ręki.

wyrywanie kurczaka do rzeźniania jest czasochłonne i może być trudne. Wiele osób, które wychowują własne kurczaki lub kupują drobiu z lokalnych gospodarstw, musi sprzątać i wyrywać ptaki, najpierw zanurzając martwego ptaka we wrzącej wodzie, a następnie wyciągając pióra ręcznie. Niewystarczające moczenie sprawia, że ​​pióra trudno usunąć i może pozostawić małe pióra lub kawałki większych. Przemowowanie gotuje górną warstwę skóry, powodując, że odbarwia się i odsuwa się z piórems.

Proces wyrywania kurczaka staje się łatwiejszy, jeśli ptak jest już ciepły, zanim wejdzie do wrzącej wody. Jeśli kurczaka nie można zerwać natychmiast po krwawieniu, należy go doprowadzić do temperatury pokojowej, a następnie paśnięte na krótki okres w bardzo gorącej wodzie. Dłuższe namoczenie w niższych temperaturach zwiększają szanse na przesadzenie i powodują większe ryzyko łez skóry podczas śmignięcia.

Starsze kurczaki są trudniejsze do zerwania, podczas gdy młode ptaki mają mniej solidnie przywiązane pióra. Kuchy powinny opaść młode kurczaki w fahrenheicie 125 ° do 130 ° (52 ° do 54 ° Celsjusza) do 30 do 75 sekund, podczas gdy starsze ptaki wymagają temperatur do 140 ° Fahrenheita (60 ° Celsjusza). Plucking powinien rozpocząć się natychmiast po usunięciu ptaka z wody, z gumowymi rękawiczkami jako ochroną przed piórami. Jeśli pióra stają się trudne do usunięcia, kurczak powinien być BRiefly znów paśnął.

Nie wszystkie kurczaki muszą być ręcznie wyryte. Zatrzymanie kurczaka w poszczególnych przypadkach działa dobrze jako proces ręczny, ale masowe przychylenie do przechowywania może być wyczerpujące. Pluckery z kurczakami w stylu stołowym lub wannie używają sztywnych gumowych palców, aby złapać pióra i usunąć je z zmiękczonej, oparzonej skóry. Obie metody mogą pozostawić wiele małych lub zepsutych piór, a także drobne pinki, które należy usunąć ręcznie.