Hva er de beste tipsene for å plukke en kylling?

Prosessering og plukking av en kylling hjemme gir full kontroll over kjøtt- og slaktforholdene, men kan være rotete, ubehagelig og vanskelig å gjøre. Kyllingplukking blir en enklere prosess hvis fuglen blir brakt til riktig temperatur før fjærene fjernes. Yngre kyllinger har en tendens til å være lettere å plukke, og ta et godt valg for nybegynnere. For store partier kan mekaniske plukkere gjøre prosessen enklere, men det er vanligvis nødvendig med noe håndplukking.

Å plukke en kylling for slakting er tidkrevende og kan være vanskelig. Mange mennesker som oppdrar sine egne kyllinger eller kjøper fjærkre fra lokale gårder, må rengjøre og plukke fuglene selv, først fordype den døde fuglen i kokende vann og deretter trekke fjærene ut for hånd. Mangelfull soaking gjør fjærene vanskelig å fjerne, og kan etterlate små fjær eller biter av større. Overforhold koker det øverste hudlaget, og får det til å misfarge og trekke seg unna med fjærens.

Prosessen med å plukke en kylling blir lettere hvis fuglen allerede er varm før den kommer inn i det kokende vannet. Hvis kyllingen ikke kan plukkes umiddelbart etter blødning, bør den bringes til romtemperatur, og deretter skoldet i en kort periode i veldig varmt vann. Lengre soaks ved lavere temperaturer øker sjansene for overskaling og gir en høyere risiko for hudtårer mens du plukker.

Eldre kyllinger har en tendens til å være vanskeligere å plukke, mens unge fugler har mindre solid festede fjær. Kokker skal skåle unge kyllinger ved 125 til 130 ° Fahrenheit (52 ° til 54 ° Celsius) til i 30 til 75 sekunder, mens eldre fugler krever temperaturer på opptil 140 ° Fahrenheit (60 ° Celsius). Plukking bør begynne umiddelbart etter at fuglen er fjernet fra vannet, med gummihansker som beskyttelse mot fjærene. Hvis fjærene blir vanskelig å fjerne, bør kyllingen være BRiefly skoldet igjen.

Ikke alle kyllinger må plukkes for hånd. Å plukke en kylling fra sak til sak fungerer bra som en manuell prosess, men masseplukking for lagring kan være utmattende. Bord-topp eller kyllingplukkere i badestilen bruker stive gummifingre for å fange fjærene og fjerne dem fra den mykne, skoldede huden. Begge metodene kan etterlate en rekke små eller ødelagte fjær, i tillegg til fine pinfeather, som må fjernes for hånd.