Wat zijn de verschillende gerechten met duivenwten?
Er zijn een aantal gerechten van over de hele wereld die duivenwten gebruiken. Ze zijn aanwezig in veel keukens, waaronder Latijns -Amerikaans, Indiaas en Afrikaans. De peulvruchten kunnen worden gebruikt in soepen en stoofschotels, geserveerd met rijst of doorweekt in kokosmelk. Ze kunnen worden gemengd met andere peulvruchten in een salade, of gekookt in een pot met vlees. Er zijn verschillende gerechten die gebruikmaken van de veelzijdige, nootachtige gearomatiseerde bonen die bekend staan als duivenwten.
Pige -peas zijn erg populair in het kook van Latijns -Amerikaans en Caribisch. Een van de meest populaire gerechten is duivenwten en rijst. Het heeft veel namen, maar is het meest bekend als arroz con gandules . Het gerecht is heel eenvoudig, waarbij sofrito en in blokjes gesneden ham zijn betrokken naast de rijst en bonen. Hoewel dit het nationale gerecht van Puerto Rico is, hebben verschillende andere landen hun eigen variaties.
In Trinidad en Tobago staat duivenwten en rijst bekend als Peleau . Het gebruikt bruine suiker, kip en pompoen als smaakstoffen. A VersiOp vanaf de Bahama's gebruikt zout varkensvlees en paprika. Het basisrecept van de bonen en rijst is sterk genoeg om bijna elke combinatie van ingrediënten te ondersteunen.
Een Caribisch gebruik van duivenwten resulteert in een soort soep. Het gaat om aardappelen, komijn en hete paprika's samen met de erwten en kruiden. De Jamaican neemt het op het rijst-en-veerschotel toe dat unieke ingrediënten zoals gember- en Scotch-motorkappepers toevoegen en kookt de bonen in kokosmelk in plaats van water of bouillon.
Indiase koken maakt gebruik van duivenwten in verschillende gerechten. Ze zijn een belangrijk onderdeel van sommige Indiase vegetarische diëten. tur daal is de naam van zowel de erwten als een gemakkelijk gerecht in India. Tur Daal is een mix van kruiden, duivenwten en tomaten gecombineerd en gekookt om een dikke soepachtige maaltijd te maken.
Andere Indiase gerechten omvatten een vijf-daalsoep die de erwten combineert met andere soorten bonen. Er is ook een eenvoudige voorbereiding THBij betrokkenheid van de erwten, uien en knoflook gekookt samen met kurkuma en andere kruiden. Shahi Daal koppelt de erwten met een aantal kruiden, waaronder kaneel en kardemom.
Een Afrikaanse versie staat bekend als mbaazi wa nazi . Dit is een Swahili -gerecht waarin de erwten in kokosmelk worden gekookt. Als ze klaar zijn, worden ze toegevoegd aan gefrituurde kruiden en geserveerd over rijst. In Ethiopië worden de bladeren en andere zachte delen van de plant waar de bonen afkomstig zijn gegeten met de erwten.