Hvad er de forskellige retter med due ærter?
Der er et antal retter fra hele verden, der bruger due -ærter. De er til stede i mange køkkener, herunder latinamerikansk, indisk og afrikansk. Bælgplanterne kan bruges i supper og gryderetter, serveret med ris eller gennemvædet i kokosnødmælk. De kan blandes med andre bælgplanter i en salat eller koges i en gryde med kød. Der er en række retter, der anvender de alsidige, nøddeagtige aromatiserede bønner kendt som due peas.
due ærter er meget populære i latinamerikanske og caribiske madlavning. En af de mest populære retter er duer og ris. Det har mange navne, men er mest almindeligt kendt som arroz con gandules . Skålen er meget enkel, involverende sofrito og terningskink ud over ris og bønner. Selvom dette er den nationale skål af Puerto Rico, har flere andre lande deres egne variationer.
I Trinidad og Tobago er duer og ris kendt som peleau . Den bruger brunt sukker, kylling og græskar som aromaer. En versiPå fra Bahamas bruger salt svinekød og paprika. Basisopskriften på bønner og ris er stærk nok til at understøtte næsten enhver kombination af ingredienser.
En caribisk brug af due -ærter resulterer i en type suppe. Det involverer kartofler, spidskommen og varme peberfrugter sammen med ærter og krydderier. Den jamaicanske overtagelse af ris-og-dyre-skålen tilføjer unikke ingredienser såsom ingefær og skotsk motorhjelm peber og koger bønnerne i kokosnødmælk i stedet for vand eller bestand.
Indisk madlavning bruger due peas i en række retter. De er en vigtig del af nogle indiske vegetariske diæter. Tur Daal er navnet på både ærter og en let skål i Indien. Tur Daal er en blanding af krydderier, duer og tomater kombineret og kogt for at lave et tykt suppe-lignende måltid.
Andre indiske retter inkluderer en fem-daal suppe, der kombinerer ærterne med andre typer bønner. Der er også en simpel forberedelse thVed involverer ærter, løg og hvidløg kogt sammen med gurkemeje og andre krydderier. shahi daal parter ærterne med et antal krydderier, inklusive kanel og kardemomme.
En afrikansk version er kendt som mbaazi wa nazi . Dette er en swahili -skål, hvor ærterne koges i kokosnødmælk. Når de er klar, føjes de til stegte krydderier og serveres over ris. I Etiopien spises bladene og andre bløde områder af planten, hvorfra bønnerne kommer med ærterne.