Wat zijn de verschillende ijzerrijke voedingsmiddelen?
Het eten van voedingsmiddelen met veel ijzer kan helpen om de juiste niveaus in de bloedbaan te behouden om een goede gezondheid te garanderen. De meeste beste ijzerrijke voedingsmiddelen komen bijvoorbeeld van dierlijke oorsprong, zoals rood vlees, vis, lever en nieren. Turkije of kipglets, eierdooiers en weekdieren zijn ook voedingsmiddelen met veel ijzer. Er is ook goed nieuws voor vegetariërs, zoals donkere, bladgroenten, rozijnen en andere gedroogde fruit, en bonen en linzen zijn ook goede ijzeren voedselbronnen. Zelfs koolhydraatliefhebbers kunnen naar ijzeren verrijkte granen en granen reiken.
Er zijn eigenlijk twee soorten ijzer: heem en niet-heem. IJzerrijk voedsel met heemijzer behoort voornamelijk tot de vleesfoodgroep. Rundvlees, garnalen en oesters zijn goede voorbeelden. Niet-heemijzer is te vinden in groente en andere bronnen, voornamelijk pompoenpitten, gebakken aardappelen met huiden en verrijkte pasta. Zeer groenten bevatten de hoogste hoeveelheden ijzer, maar Zwitserse snijbiet, raapgroenen en zoete aardappelen zijn ook belangrijke bronnen. Noten aNog een categorie ijzerrijk voedsel, met amandelen en cashewnoten bovenaan de lijst.
IJzer bevordert de productie van hemoglobine en myoglobine, waardoor rode bloedcellen zuurstof efficiënt naar spieren en andere weefsels door het lichaam dragen. Goede niveaus van ijzer ondersteunen het immuunsysteem, vergemakkelijken het metabolisme en kunnen zelfs gewichtsverlies bevorderen. Voldoende ijzer krijgen is van vitaal belang voor een gezond dieet.
Het gewoon consumeren van ijzerrijk voedsel is niet altijd voldoende om de juiste ijzerspiegels te bereiken. IJzer moet in het lichaam worden opgenomen voordat het zijn werk kan doen. Voedingsmiddelen eten met heemijzer, dat gemakkelijker absorbeert dan het paar, samen met niet-heemijzer in dezelfde maaltijd kan het proces voor beide soorten ijzer versnellen, net als het toevoegen van voedingsmiddelen met veel vitamine C, zoals tomaten of citrus. Aan de andere kant kan het drinken van thee of koffie - of iets met cafeïne - met een maaltijd afnemenijzerabsorptie. Het koken van sommige voedingsmiddelen, zoals rauwe spinazie, kan ook de absorptie blokkeren.
Een gebrek aan ijzer in het dieet kan leiden tot een ijzertekort en uiteindelijk bloedarmoede. Vrouwen, vooral zwangere vrouwen, en kinderen lijken het meest gevoelig te zijn voor lage niveaus van ijzer in het bloed. Wanneer anemisch, kan het lichaam niet voldoende hemoglobine produceren. Er zijn minder en kleinere rode bloedcellen om vitale zuurstof naar alle systemen van het lichaam te dragen, en dus veroorzaakt de toestand vermoeidheid, hoofdpijn en kortademigheid. Bij kinderen kan het zelfs leerproblemen veroorzaken. Bloedarmoede door ijzertekort is een van de meest voorkomende tekort aan voedingsstoffen ter wereld.