Jakie są różne pokarmy bogate w żelazo?
Jedzenie pokarmów o wysokiej zawartości żelaza może pomóc w utrzymaniu właściwego poziomu w krwioobiegu, aby zapewnić dobre zdrowie. Na przykład większość najlepszych pokarmów bogatych w żelazo pochodzi z pochodzenia zwierząt, takich jak czerwone mięso, ryby, wątroba i nerki. Giblety z indyka lub kurczaka, żółtka i mięczak to również produkty o wysokiej zawartości żelaza. Jest też dobra wiadomość dla wegetarian, jako ciemne, liściaste zieleni, rodzynki i inne suszone owoce, a fasola i soczewica są również dobrymi źródłami żelaza. Nawet miłośnicy węglowodanów mogą sięgnąć po wzbogacone żelazo zboża i ziarna.
Istnieją w rzeczywistości dwa rodzaje żelaza: hem i nie-heme. Żywność bogata w żelazo z żelazem należą głównie do grupy żywności mięsnej. Wołowina, krewetki i ostrygi to dobre przykłady. Żelazo nie-hemowe można znaleźć w źródłach warzywnych i innych, głównie nasion dyni, pieczonych ziemniaków ze skórkami i wzbogaconym makaronem. Warzywa morskie zawierają najwyższe ilości żelaza, ale szwajcarskie chard, zieleń rzeki i słodkie ziemniaki są również znaczącymi źródłami. Orzechy aPonownie kolejną kategorię żywności bogatej w żelazo, z migdałami i nerkowcami na szczycie listy.
Żelazo sprzyja produkcji hemoglobiny i mioglobiny, zapewniając, że czerwone krwinki skutecznie przenoszą tlen do mięśni i innych tkanek w całym ciele. Dobry poziom żelaza wspiera układ odpornościowy, ułatwia metabolizm, a nawet może promować utratę masy ciała. Zdobycie wystarczającej ilości żelaza jest niezbędne dla zdrowej diety.
Po prostu spożywanie żywności bogatej w żelazo nie zawsze wystarcza, aby osiągnąć odpowiedni poziom żelaza. Żelazo musi zostać wchłonięte w ciało, zanim będzie mogło wykonać swoją pracę. Jedzenie pokarmu z hemowym żelazem, które łatwiej pochłania się niż jego para, wraz z żelazem bez hemu w tym samym posiłku, może przyspieszyć proces obu rodzajów żelaza, podobnie jak dodawanie pokarmów o wysokiej witaminie C, takich jak pomidory lub cytrusy. Z drugiej strony picie herbaty lub kawy - lub czegokolwiek zawierającego kofeinę - z posiłkiem może się zmniejszyćAbsorpcja żelaza. Gotowanie niektórych potraw, takich jak surowy szpinak, może również blokować wchłanianie.
Brak żelaza w diecie może prowadzić do niedoboru żelaza i ostatecznie niedokrwistości. Kobiety, zwłaszcza kobiety w ciąży i dzieci wydają się najbardziej podatne na niski poziom żelaza we krwi. Gdy anemiczny ciało nie może wytwarzać wystarczającej hemoglobiny. Istnieje coraz mniej czerwonych krwinek do przenoszenia istotnego tlenu do wszystkich układów organizmu, a zatem stan powoduje zmęczenie, bóle głowy i duszność. U dzieci może nawet powodować problemy z uczeniem się. Niedokrwistość z niedoborem żelaza jest jedną z najczęstszych niedoborów składników odżywczych na świecie.