Hvad er de forskellige jernrige fødevarer?
At spise fødevarer højt i jern kan hjælpe med at opretholde ordentlige niveauer i blodbanen for at sikre et godt helbred. De fleste af de øverste jernrige fødevarer kommer fra dyreoprindelse, såsom rødt kød, fisk, lever og nyrer, for eksempel. Tyrkiet- eller kyllingebibler, æggeblommer og bløddyr er også fødevarer, der er høje i jern. Der er også gode nyheder for vegetarer, da mørke, bladgrøntsager, rosiner og andre tørrede frugter og bønner og linser er også gode jernfødevarekilder. Selv kulhydratelskere kan nå frem til jernberigede korn og korn.
Der er faktisk to slags jern: heme og ikke-heme. Jernrige fødevarer med heme-jern hører hovedsageligt til kødfødevaregruppen. Oksekød, rejer og østers er gode eksempler. Ikke-heme-jern kan findes i grøntsag og andre kilder, primært græskarfrø, bagt kartofler med skind og beriget pasta. Havgrøntsager indeholder de højeste mængder jern, men schweizisk chard, næse greener og søde kartofler er også betydelige kilder. Nødder aRe en anden kategori af jernrige fødevarer, med mandler og cashewnødder, der toppede listen.
jern fremmer produktionen af hæmoglobin og myoglobin, hvilket sikrer, at røde blodlegemer bærer ilt effektivt til muskler og andre væv i hele kroppen. Gode niveauer af jern understøtter immunsystemet, letter stofskiftet og kan endda fremme vægttab. At få nok jern er afgørende for en sund kost.
At blot konsumere jernrige fødevarer er ikke altid nok til at opnå ordentlige jernniveauer. Jern skal optages i kroppen, før det kan gøre sit arbejde. At spise fødevarer med heme-jern, der absorberer lettere end dets par, sammen med ikke-heme-jern i det samme måltid kan fremskynde processen for begge typer jern, som det kan tilføje fødevarer højt i C-vitamin, som tomater eller citrus. På den anden side kan drikke te eller kaffe - eller noget, der indeholder koffein - med et måltid formindskesJernabsorption. Madlavning af nogle fødevarer, såsom rå spinat, kan også blokere absorptionen.
Mangel på jern i kosten kan føre til en jernmangel og i sidste ende anæmi. Kvinder, især gravide kvinder, og børn ser ud til at være mest modtagelige for lave jernniveauer i blodet. Når anemisk, kan kroppen ikke producere tilstrækkelig hæmoglobin. Der er færre og mindre røde blodlegemer til at transportere vital ilt til alle kroppens systemer, og derfor forårsager tilstanden træthed, hovedpine og åndenød. Hos børn kan det endda forårsage læringsproblemer. Jernmangelanæmi er en af de mest almindelige næringsstofmangel i verden.