Wat zijn de verschillende bronnen van fosfor?
Net als calcium en natrium is fosfor een mineraal dat nodig is voor de cellulaire functie, evenals de gezondheid van de bot, die moeten worden verkregen via het dieet. Het consumeren van fosfor-rijk voedsel zorgt ervoor dat aan de behoeften van het lichaam voor dit element wordt voldaan. Er wordt echter gedacht dat een teveel aan fosfor wordt geleid tot nierstenen en schadelijk is voor de gezondheid van de bot. Daarom kan het vermijden van voedingsmiddelen en dranken met overmatige fosforspiegels zoals frisdrank en verpakte voedingsmiddelen ten gunste van gezonde fosforbronnen helpen om de aanbevolen voedingstoeslag (RDA) van 700 milligram (MG) bij volwassenen te handhaven. Aanbevolen bronnen van fosfor omvatten magere zuivelproducten zoals melk, kaas en yoghurt; vlees zoals rundvlees, gevogelte en vis, evenals kippeneieren; tarwemzemelen en volkorenbrood; peulvruchten zoals pinda's en linzen; en zaden zoals sesam en amandelen.
weergegeven op het periodiek systeem van de elementen door het symbool P, fosfor is een belangrijk element dat in het lichaam wordt gevonden, grotendeels in de skeletal Systeem. Net als andere voedingsstoffen is het ook opgenomen in meetbare niveaus in de bloedbaan als serumfosfaat, waarbij de RDA is vastgesteld als de hoeveelheid die mensen moeten consumeren om optimale serumfosfaatniveaus te handhaven. Fosfor draagt ook bij aan de structuur van celmembranen, en het vormt verschillende verbindingen zoals adenosinetrifosfaat (ATP) die cellulaire energie overbrengen, opslaan of afgeven.
Tegelijkertijd kan overconsumptie van fosfor mogelijk leiden tot gezondheidsproblemen. De gemiddelde inname door volwassenen in de Verenigde Staten bleek zo hoog te zijn als 1.495 mg bij mannen en 1.024 mg bij vrouwen, wat waarschijnlijk te wijten is aan de consumptie van frisdrank en verpakte voedingsmiddelen die niet bekendgemaakte niveaus van fosfaten bevatten. Omdat overtollige fosfor naar de nieren wordt gestuurd om in urine te worden uitgescheiden, zal te veel fosfor in het lichaam afzettingen vormen in de nieren, wat vaak resulteert in nierstenen. Bovendien aVerbinding tussen verhoogde serumfosfaatspiegels in het bloed, wat de hoeveelheid vitamine D vermindert die beschikbaar is voor gebruik in het lichaam en het calcium van het bloed, zou schadelijk zijn voor het gehalte aan botmineraal. Als zodanig kunnen degenen die vatbaar zijn voor osteoporose, nierstenen of andere nierziekte worden geadviseerd om cola en bewerkte voedingsmiddelen te vermijden om de serumfosfaatniveaus te verlagen.
Daarentegen zijn er tal van hele voedingsmiddelen die kunnen worden beschouwd als gezonde bronnen van fosfor. Omdat mensen niet het enige dier zijn wiens lichamen fosfor bevatten, kan dit element worden verkregen door dierlijke voedingsmiddelen zoals zuivelproducten, vlees en eieren te consumeren, waarbij yoghurt 385 mg per 8-ounce gedeelte levert. Koude watervissen zoals heilbot en zalm zijn andere rijke dierbronnen van fosfor, die ongeveer 250 mg per 3-ounce gedeelte opleveren.
Vegetarische bronnen van fosfor zijn ook overvloedig, met volkoren - tarwe met de zemelen en kiem intact - levert 57 mg in een enkel stukje vanbrood. Amandelen, linzen en pinda's bevatten ook fosfor, respectievelijk 134, 178 en 107 mg. Er moet echter worden opgemerkt dat het soort fosfor in plantaardig voedsel minder biologisch beschikbaar is dan fosfor van dieren, wat betekent dat het lichaam er niet zoveel van kan gebruiken.