Hva er de forskjellige kildene til fosfor?

Som kalsium og natrium er fosfor et mineral som er nødvendig for cellulær funksjon, så vel som beinhelse, som må oppnås gjennom kostholdet. Forbruk av fosforrik mat sikrer at kroppens behov for dette elementet blir oppfylt. Et overskudd av fosfor antas imidlertid å føre til nyrestein og være skadelig for beinhelsen. Å unngå mat og drikke med overdreven fosfornivåer som brus og pakket mat til fordel for sunne kilder til fosfor kan bidra til å opprettholde den anbefalte kostholdet (RDA) på 700 milligram (mg) hos voksne. Anbefalte kilder til fosfor inkluderer meieriprodukter med lite fett som melk, ost og yoghurt; kjøtt som storfekjøtt, fjærkre og fisk samt kyllingegg; hvetekli og fullkornsbrød; Belgfrukter som peanøtter og linser; og frø som sesam og mandler.

representert på den periodiske tabellen av elementene med symbolet P, er fosfor et viktig element som finnes i kroppen, stort sett i skjelettetL System. Som andre næringsstoffer er det også inneholdt i målbare nivåer i blodomløpet som serumfosfat, med RDA etablert som mengden mennesker må konsumere for å opprettholde optimale serumfosfatnivåer. Fosfor bidrar også til strukturen til cellemembraner, og det danner flere forbindelser som adenosintrifosfat (ATP) som overfører, lagrer eller frigjør cellulær energi.

Samtidig kan overforbruk av fosfor potensielt føre til helseproblemer. Gjennomsnittlig inntak av voksne i USA ble funnet å være så høyt som 1.495 mg hos menn og 1.024 mg hos kvinner, noe som sannsynligvis skyldes forbruk av brus og pakket mat som inneholder ikke avslørte nivåer av fosfater. Siden alt overflødig fosfor sendes til nyrene som skal skilles ut i urin, vil for mye fosfor i kroppen danne avsetninger i nyrene, noe som ofte resulterer i nyrestein. I tillegg aKobling mellom forhøyede serumfosfatnivåer i blodet, noe som reduserer mengden D -vitamin som er tilgjengelig for utnyttelse i kroppen så vel som blodkalsium, sies å være skadelig for beinmineralinnhold. Som sådan kan de som er utsatt for osteoporose, nyrestein eller annen nyresykdom anbefales å unngå cola og bearbeidet mat for å senke serumfosfatnivået.

Derimot er det rikelig med hele matvarer som kan betraktes som sunne kilder til fosfor. Siden mennesker ikke er det eneste dyret hvis kropper inneholder fosfor, kan dette elementet oppnås ved å konsumere animalsk mat som meieri, kjøtt og egg, med yoghurt som leverer 385 mg per 8 ounce porsjon. Kaldtvannsfisk som kveite og laks er andre rike dyrekilder til fosfor, og gir rundt 250 mg per 3-ounce porsjon.

Vegetariske kilder til fosfor er også rikelig, med fullkorn - hvete med kli og kim intakt - som leverer 57 mg i en enkelt skive avbrød. Mandler, linser og peanøtter inneholder også fosfor, og gir henholdsvis 134, 178 og 107 mg. Det skal imidlertid bemerkes at den typen fosfor som finnes i plantemat, er mindre biotilgjengelig enn fosfor fra dyr, noe som betyr at kroppen ikke kan benytte seg av så mye av det.