Wat zijn de verschillende soorten veganistische lasagne?
De verschillende soorten veganistische lasagne kunnen worden verdeeld in twee basiscategorieën. Eén type nabootst traditionele Italiaanse lasagne door veganistische ingrediënten te gebruiken die lijken en smaken vergelijkbaar met die welke worden gebruikt in traditionele lasagne. Het andere type bestaat uit alternatieve veganistische ingrediënten die in lagen zijn geassembleerd om een lasagne-achtig gerecht te vormen. Binnen deze twee basiscategorieën zijn er veel mogelijke variaties.
Traditionele lasagne is een gelaagde ovenschotel bestaande uit brede, platte lasagne -noedels, kaas, gemalen vlees en tomatensaus gekruid met knoflook en kruiden. Een veganistisch dieet verbiedt de consumptie van welke aard dan ook, dus om een veganistische lasagne te maken die traditionele lasagne nabootst, is het noodzakelijk om veganistische vervangers voor het vlees en de kaas te gebruiken. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de noedels en tomatensaus geen dierlijke producten bevatten. Vleesvervangers omvatten vleesachtige soja-eiwitproducten, tarwe gluten, gestructureerd groente-eiwit of een verscheidenheid aan dun gesneden veeGetables. Kaasvervangers zijn onder meer tofu, soja-kaas, voedingsgist en een verscheidenheid aan commercieel vervaardigde kaasachtige producten.
Een alternatieve veganistische lasagne is samengesteld uit gelaagde ingrediënten die niet noodzakelijkerwijs lijken op die van een traditionele lasagne maar worden geassembleerd in een lasagna-achtige kassol. Alternatieven voor standaard lasagne -noedels kunnen boekweitnoedels, dun gesneden groenten, aardappelen, polenta, bonen, granen en gemalen noten omvatten. Dezelfde vlees- en kaasvervangers die in traditionele lasagne worden gebruikt, kunnen ook worden opgenomen.
Binnen het basisconcept van lasagne zijn er veel variaties. De soorten gebruikte vlees kunnen rundergehakt, gemalen lamsvlees, varkensworst en gemalen kalkoen zijn. Voor veganistische lasagne zijn er veel kunstmatig gearomatiseerde en getextureerde vleesvervangers die lijken op deze vlees. Een traditioneel lasagne -recept kan een beroep doen op verschillende soorten kaas, voorallly ricotta, mozzarella en Parmezaanse kaas. Voor veganistische lasagne zijn er kaasvervangers die kunstmatig gearomatiseerd en getextureerd zijn om sterk op dit soort kaas te lijken.
Traditionele lasagne -recepten hebben vaak extra of alternatieve ingrediënten die ook in het veganistische dieet passen. Aubergine, spinazie, champignons en olijven zijn populaire toevoegingen aan de lagen vlees, kaas en noedels in een lasagne -ovenschotel. Om een veganistische versie te maken, kunnen het vlees en de kaas worden weggelaten of vervangen. Voor een sausvariatie kan witte béchamelsaus gemaakt met boter, bloem en melk worden gebruikt in plaats van of naast de klassieke tomatensaus. Voor een veganistische witte saus, kunnen in plaats daarvan sojamargarine of plantaardige olie, bloem en rijst of sojamelk worden gebruikt.