Wat zijn de verschillende soorten volkoren koolhydraten?
De verschillende soorten volkoren koolhydraten zijn eenvoudige koolhydraten, complexe koolhydraten en vezels. De eenvoudige koolhydraten die worden gevonden in volle granen zijn sucrose en maltose. Complexe koolhydraten, ook bekend als zetmeel, bestaan uit ketens van gekoppelde eenvoudige suikers. Vezel, het onverteerbare type volkoren koolhydraten, bestaat uit lange ketens van eenvoudige suikers die het menselijk lichaam niet kan afbreken en verteren. Wanneer koolhydraten worden geconsumeerd, worden ze door het lichaam opgesplitst in glucose, die wordt verdeeld over de cellen van het lichaam en hen energie geeft.
De eenvoudige koolhydraatmaltose, ook wel moutsuiker genoemd, wordt gebruikt door volle korrels zoals gerst om een zaad te ontkiemen of te ontspruiten, en het vormt wanneer zetmeel door de plant wordt afgebroken voor voedsel. Moutige gerst wordt gemaakt door de gerst te ontspruiten en te stampen. Dit proces transformeert de zetmelen die zijn opgeslagen in de gerst in maltose. Maltose wordt ook geproduceerd wanneer de ketens van eenvoudige suikers in de WholE korrel wordt gekarameliseerd tijdens het kookproces. Volle korrel koolhydraten die eenvoudige koolhydraten zoals maltose zijn, worden snel verteerd en bieden onmiddellijke energie aan het lichaam.
Eenvoudige koolhydraten worden ook gevonden in natuurlijke voedingsmiddelen zoals groenten en fruit. Vaak bevatten voedingsmiddelen met veel koolhydraten, zoals sucrose of tafelsuiker, veel calorieën en weinig voedingsstoffen. Voedingsmiddelen die een grote hoeveelheid eenvoudige koolhydraten bevatten, zijn verwerkt voedsel, koolzuurhoudende frisdranken, gebakken producten en snoep.
planten slaan complexe koolhydraten op in de vorm van zetmeel. Volkoren koolhydraten die zetmeel bevatten, zijn rijst, haver en volkoren. Brood en pasta's die zijn gemaakt met volle granen zullen zetmeel bevatten. Zetmeel wordt ook gevonden in maïs, bonen en wortelgroenten zoals aardappelen.
Koolhydraten zijn een essentieel onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Complexe koolhydraten bevatten vaak VITal voedingsstoffen zoals B-vitamines, ijzer en vezels. Het eten van voedingsmiddelen met volkoren koolhydraten zorgt ervoor dat het lichaam de vezel, mineralen, vitamines en antioxidanten krijgt dat het gezond moet zijn. Volkoren voedsel zoals gerst, bruine rijst en haver bevatten oplosbare vezels. Men denkt dat oplosbare vezels lager lipoproteïne met lage dichtheid (LDL) of "slecht" cholesterol, evenals triglyceriden en bloeddruk lagen wanneer het wordt geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
Volkorrelvoedsel bevat complexe koolhydraten en vezels. Dit soort voedingsmiddelen duren langer om te verteren, waardoor een persoon zich langer voller voelt en gezonde bloedsuikerspiegel bevordert. Dit is de reden waarom volkoren voedingsmiddelen voor een langere periode energie bieden in vergelijking met eenvoudige koolhydraten.