Hva er de forskjellige typene fullkorns karbohydrater?
De forskjellige typene fullkorns karbohydrater er enkle karbohydrater, komplekse karbohydrater og fiber. De enkle karbohydratene som finnes i fullkorn er sukrose og maltose. Komplekse karbohydrater, også kjent som stivelse, består av kjeder med sammenkoblet enkle sukkerarter. Fiber, den ufordøyelige typen fullkorns karbohydrater, består av lange kjeder med enkle sukkerarter som menneskekroppen ikke kan bryte ned og fordøye. Når karbohydrater konsumeres, blir de brutt ned av kroppen til glukose, som distribueres til kroppens celler og gir dem energi.
Den enkle karbohydratmaltose, også kalt malt sukker, brukes av fullkorn som bygg for å spire eller spire et frø, og det dannes når stivelse brytes ned av planten for mat. Maltet bygg er laget ved å spire bygget og mase den. Denne prosessen forvandler stivelsen som er lagret i bygget til maltose. Maltose produserer også når kjedene med enkle sukkerarter i heleE -korn blir karamellisert under kokeprosessen. Fullkorns karbohydrater som er enkle karbohydrater som maltose blir raskt fordøyd og gir øyeblikkelig energi til kroppen.
Enkle karbohydrater finnes også i naturlig mat som frukt og grønnsaker. Ofte har matvarer som har høye karbohydrater, for eksempel sukrose eller bordsukker, mye i kalorier og lite næringsstoffer. Mat som inneholder en stor mengde enkle karbohydrater er bearbeidet mat, kullsyreholdige brus, bakevarer og godteri.
Planter lagrer komplekse karbohydrater i form av stivelse. Fullkorns karbohydrater som inneholder stivelse er ris, havre og fullkorn. Brød og pasta som er laget med fullkorn vil inneholde stivelse. Stivelse finnes også i mais, bønner og rotgrønnsaker som poteter.
Karbohydrater er en viktig del av et balansert kosthold. Komplekse karbohydrater inneholder ofte VITal næringsstoffer som B-vitaminer, jern og fiber. Å spise mat som har fullkorns karbohydrater sikrer at kroppen får fiber, mineraler, vitaminer og antioksidanter som den trenger å være sunn. Fullkornsmat som bygg, brun ris og havre inneholder oppløselig fiber. Oppløselig fiber antas å lavere lipoprotein med lav tetthet (LDL), eller "dårlig" kolesterol, samt triglyserider og blodtrykk når det konsumeres som en del av et balansert kosthold.
Fullkornsmat inneholder komplekse karbohydrater og fiber. Disse typer matvarer tar lengre tid å fordøye, noe som etterlater en person som føler seg fyldigere lenger og fremmer sunt blodsukkernivå. Dette er grunnen til at fullkornsmat gir energi i en lengre periode sammenlignet med enkle karbohydrater.