Wat zijn de gezondheidsvoordelen van wortelen?

Wortelen zijn oranje groenten met groene bladstelen die in tuinen kunnen worden gekweekt of in supermarkten kunnen worden gekocht. De potentiële voordelen van wortelen komen veel verder dan hun bekende vermogen om iemands visie te verbeteren. Ze zitten vol met verbindingen die kunnen voorkomen dat bepaalde kankers in het lichaam groeien. Die verbindingen vechten ook tegen hartaanvallen en helpen het cholesterol te verlagen.

De oranje kleur van de wortel komt van de krachtige antioxidant, bèta-caroteen. Beta-caroteen is een van de grotere voordelen van wortelen. Beta-caroteen bestrijdt vrije radicalen, kwaadaardige moleculen in het lichaam die hartaandoeningen en kanker veroorzaken. Vrije radicalen veroorzaken ook maculaire degeneratie, de belangrijkste oorzaak van oudere volwassenen die hun visie verliezen.

Beta-caroteen converteert eenmaal in vitamine A in het lichaam. Deze conversie helpt het zicht te verbeteren. Het is een bekend feit dat wortelen tijdens de Tweede Wereldoorlog werden gekweekt om de piloten te helpen 's nachts beter te zien.

<

Vitamine A vormt een paars pigment dat onze ogen nodig hebben om in zwak licht te zien. Dit paarse pigment staat bekend als rhodopsine en bevindt zich in het lichtgevoelige gebied van het netvlies. Hoe meer vitamine A in het lichaam betekent dat we meer rhodopsine produceren. Mensen met een lage niveaus van rhodopsine kunnen nachtblindheid ontwikkelen, waardoor het bijna onmogelijk is om 's nachts te rijden of te zien in een bioscoop nadat de lichten zijn gedimd.

Een andere antioxidant die de voordelen van wortelen zo belangrijk maakt, is alfa-caroteen. Alfa-caroteen, hoewel niet zo bekend als bètacaroteen, is bewezen dat het kanker bestrijdt. Studies hebben verder aangetoond dat we minder kans hebben om te sterven aan kankers als we een dieet met veel antioxidanten verbruiken.

Hoewel de meeste groenten hun voedingsstoffen verliezen door te koken, is koken eigenlijk een van de ongewone voordelen van wortelen. Het koken van een kleine hoeveelheid tijd veroorzaakt de hoge niveaus van dieetRY-vezel in wortelen om het bètacaroteen uit zijn cellen af ​​te geven, zodat het lichaam het kan absorberen. Het maken van wortelsap breken ook de vezels op, waardoor het bètacaroteen kan ontsnappen en geabsorbeerd kan worden.

Beta-caroteen heeft vet nodig om door de darmwand en in het lichaam te reizen. Het eten van groentedip met wortelen helpt dit proces tijdens het spijsverteringsproces op te treden. Het is verstandig om het groen van wortelen te snijden voordat u opbergt. De bladachtige top zal de voedingsvoordelen en vocht uit de wortelen halen voordat ze kunnen worden gegeten.

Het eten van te veel wortelen kan een onaangename bijwerking veroorzaken waarbij de huid oranje wordt. Deze aandoening wordt carotenose genoemd. Carotenose is onschadelijk en kan worden opgelost door een dag of twee geen wortels te eten totdat de huid weer normaal is. Dit wordt vaak gezien bij baby's die gepureerde wortels, zoete aardappelen en pompoen in hun dagelijkse voeding krijgen.