Vilka är hälsofördelarna med morötter?

morötter är orange grönsaker med gröna bladstammar som kan odlas i trädgårdar eller köpas i stormarknader. De potentiella fördelarna med morötter stämmer långt utöver deras välkända förmåga att förbättra sin vision. De är fulla av föreningar som har förmågan att förhindra att vissa cancer växer i kroppen. Dessa föreningar kämpar också mot hjärtattacker och hjälper till att sänka kolesterolet.

Den orange färgen på moroten kommer från den kraftfulla antioxidanten, betakaroten. Betakaroten är en av de större fördelarna med morötter. Betakaroten kämpar fria radikaler, skadliga molekyler i kroppen som orsakar hjärtsjukdomar och cancer. Fria radikaler orsakar också makuladegeneration, den ledande orsaken till att äldre vuxna tappar sin vision.

betakaroten konverterar till vitamin A en gång inuti kroppen. Denna konvertering är det som hjälper till att förbättra synen. Det är ett välkänt faktum att morötter odlades under andra världskriget för att hjälpa piloterna att se bättre på natten.

vitamin A bildar ett lila pigment som våra ögon behöver för att se i svagt ljus. Detta lila pigment är känt som rhodopsin och ligger i det ljuskänsliga området i näthinnan. Ju mer vitamin A inuti kroppen betyder att vi producerar mer rhodopsin. Människor med låga nivåer av rhodopsin kan utveckla nattblindhet, vilket gör det nästan omöjligt att köra på natten eller se i en biograf efter att lamporna har dimmats.

En annan antioxidant som gör fördelarna med morötter så viktiga är alfa-karoten. Alpha-karoten, även om den inte är så välkänd som betakaroten, har visat sig bekämpa cancer. Studier har vidare visat att vi är mindre benägna att dö av cancer om vi konsumerar en diet mycket i antioxidanter.

Medan de flesta grönsaker förlorar sina näringsämnen genom matlagning, är matlagning faktiskt en av de ovanliga fördelarna med morötter. Att laga dem under en liten tid orsakar de höga nivåerna av dietary fiber inuti morötter för att frigöra betakaroten från dess celler så att kroppen kan absorbera den. Att göra morotjuice bryter också upp fibrerna, vilket gör att betakaroten kan fly och absorberas.

betakaroten behöver fett för att resa genom tarmväggen och in i kroppen. Att äta vegetabilisk dopp med morötter hjälper denna process att ske under matsmältningsprocessen. Det är klokt att trimma grönska från morötter innan du förvarar. Den löviga toppen kommer att dra ut näringsfördelarna och fukt från morötter innan de kan ätas.

Att äta för många morötter kan orsaka en obehaglig biverkning där huden blir orange. Detta tillstånd kallas karotenos. Karotenos är ofarlig och kan lösas genom att inte äta morötter under en dag eller två tills huden återgår till det normala. Detta ses ofta hos spädbarn som får renade morötter, sötpotatis och squash i sin dagliga diet.