Hva er helsemessige fordeler med gulrøtter?
Gulrøtter er oransje grønnsaker med grønne bladstammer som kan dyrkes i hager eller kjøpes i supermarkeder. De potensielle fordelene med gulrøtter stammer langt utenfor deres velkjente evne til å forbedre ens visjon. De er fulle av forbindelser som har evnen til å forhindre at visse kreftformer vokser i kroppen. Disse forbindelsene kjemper også mot hjerteinfarkt og hjelper til med å senke kolesterolet.
Den oransje fargen på gulroten kommer fra den kraftige antioksidanten, betakaroten. Betakaroten er en av de større fordelene med gulrøtter. Betakaroten bekjemper frie radikaler, ondsinnede molekyler inne i kroppen som forårsaker hjertesykdom og kreft. Frie radikaler forårsaker også makuladegenerasjon, den ledende årsaken til at eldre voksne mister synet.
Betakaroten konverterer til vitamin A en gang inne i kroppen. Denne konverteringen er det som hjelper til med å forbedre synet. Det er et kjent faktum at gulrøtter ble dyrket under andre verdenskrig for å hjelpe pilotene til å se bedre om natten.
A -vitamin danner et lilla pigment som øynene våre trenger for å se i svakt lys. Dette lilla pigmentet er kjent som rhodopsin og ligger i det lysfølsomme området i netthinnen. Jo mer vitamin A i kroppen betyr at vi produserer mer rhodopsin. Personer med lave nivåer av rhodopsin kan utvikle nattblindhet, noe som gjør det nesten umulig å kjøre om natten eller se i en kino etter at lysene er nedtonet.
En annen antioksidant som gjør fordelene med gulrøtter så viktige er alfa-karoten. Alfa-karoten, selv om den ikke er så kjent som betakaroten, har vist seg å bekjempe kreft. Studier har videre vist at det er mindre sannsynlig at vi dør av kreftformer hvis vi bruker et kosthold med høyt antioksidanter.
Mens de fleste grønnsaker mister næringsstoffene gjennom matlaging, er matlaging faktisk en av de uvanlige fordelene med gulrøtter. Å lage dem i en liten tid forårsaker de høye nivåene av diettRy-fiber inne i gulrøtter for å frigjøre betakaroten fra cellene slik at kroppen kan absorbere den. Å lage gulrotjuice bryter også opp fibrene, slik at betakaroten kan rømme og bli absorbert.
Betakaroten trenger fett for å reise gjennom tarmveggen og inn i kroppen. Å spise vegetabilsk dukkert med gulrøtter vil hjelpe denne prosessen med å oppstå gjennom fordøyelsesprosessen. Det er lurt å trimme grøntområdet fra gulrøtter før lagring. Den grønne toppen vil trekke ut ernæringsmessige fordeler og fuktighet fra gulrøttene før de kan spises.
Å spise for mange gulrøtter kan forårsake en ubehagelig bivirkning der huden blir oransje. Denne tilstanden kalles karotenose. Karotenose er ufarlig og kan løses ved ikke å spise gulrøtter på en dag eller to til huden går tilbake til det normale. Dette sees ofte hos babyer som får rensede gulrøtter, søtpoteter og squash i deres daglige kosthold.