Wat zijn volkoren haver?
Volle graan haver zijn haver die intact zijn, wat betekent dat ze niet zijn gemalen of verfijnd om tweederde van elk zaad te verwijderen. Stalen gesneden, gerolde haver en granen die nog in de vorm van 'zaad' zijn, zijn allemaal volkoren haver, wat betekent dat de zemelen, endosperm en kiem van elke haver nog steeds intact zijn. Geraffineerde haver heeft over het algemeen alleen het endosperm, dat meestal niet zoveel voedingsvoordelen heeft als de andere twee delen. Barley, rogge en havermout komen allemaal in aanmerking als volkoren haver en kunnen worden gebruikt in een breed scala aan recepten en kooktechnieken.
De endosperms in volkoren haver zijn de belangrijkste bron van koolhydraten in elk zaad. Gegeten samen met de kiem en zemelen, biedt de endosperm snel energie die gemakkelijk wordt verteerd. De zemelen is de nootachtige, vezelachtige buitenlaag van elk haverzaad. Het is rijk aan eiwitten, vezels, B -complexe vitamines en talloze voedingsstoffen. De kiem, soms tarwekiemen genoemd wanneer ze alleen worden verkocht, bevat vitamine E, wat belangrijk is voor skiN, Hair and Immuun System Health. Zowel de kiem als de zemelen bevatten fytonutriënten, die kunnen helpen veel systemen in het lichaam gezond te houden.
De kiem is het kleinste deel van een haverzaad, terwijl het endosperm het grootste deel is. Wanneer een haver begint te groeien, ontspuit deze in het gebied van de kiem en voedt deze zich op het endosperm tot het sterk genoeg is om door de zemelen te breken. De voedingsstoffen in volkoren haver zijn op zichzelf staand en evenwichtig met elk zaad dat in het algemeen de perfecte voeding bevat voor een haverplant om te ontspruiten en te gedijen. Mensen en dieren die volle graanhaver consumeren, plukken de voordelen van die perfecte voeding. Degenen die volkoren kiezen boven verfijnde variëteiten hebben vaak een betere spijsvertering, verbeterde immuungezondheid en meer energie.
gerst, rogge en havermout maken allemaal deel uit van de haverfamilie en kunnen meestal worden opgenomen in dezelfde soorten recepten. Rogge heeft een scherper, mErts duidt op smaak dan de andere twee haver, terwijl gerst erg nootachtig is. Havermout heeft over het algemeen een subtiele, meelachtige smaak die velen veelzijdig vinden tijdens het koken en bakken. Al deze volle graanhaver combineren over het algemeen goed met zowel zoete als hartige smaken, maar havermout neemt de smaken van andere ingrediënten aan, waardoor zijn eigen smaak wordt verborgen onder sterker smakend fruit en kruiden.
Degenen die meer volkoren aan hun dieet willen toevoegen, hoeven over het algemeen slechts enkele recepten te wijzigen. Roer haver in warme granen en bakrecepten voegt niet alleen voeding toe, maar kan ook een smaak toevoegen. Steekhaver in ijs, smoothies, parfaits en yoghurt creëert een calciumrijke, met eiwitten verrijkte snack. Anderen kunnen genieten van het combineren van volkoren havermout met honing, noten en gedroogd fruit om zelfgemaakte granolmixen te creëren. Het bakken van deze mixen maakt de muesli meestal gemakkelijk te vervoeren.