Wat zijn yoghurtkoekjes?
Yoghurtkoekjes kunnen verwijzen naar een alternatief, gezondheidsbewust koekjesrecept of een traditioneel Bulgaarse notenkoekje. Het meest voorkomende type koekje is het vetarme yoghurtkoekje, dat wordt gemaakt door een deel van de boter in het recept te snijden en te vervangen door yoghurt. Aangezien yoghurt een veel voorkomende vetnijdende vervanging is, kunnen soorten yoghurtkoekjes sterk variëren, alleen beperkt door de verbeelding van de bakker. Een ander type yoghurtkoekje is het Bulgaarse yoghurtkoekje, een nootachtige traktatie met een vleugje citrus. Dit type koekje kan ook een yoghurtmoerbal worden genoemd.
Laagvat yoghurtkoekjes zijn over het algemeen net als andere veel voorkomende koekjes, maar ze worden bereid met minder boter of olie en met toegevoegde yoghurt. De yoghurt dient om de calorieën en verzadigd vet in het gerecht te verlagen zonder het vochtigheid en de mondgevoel van het volle koekje op te offeren. In sommige soorten koekjes produceert yoghurtvervanging een enigszins andere textuur dan cookies gemaakt met alle boter. Low-fBij yoghurt is het meest voorkomende type yoghurt dat wordt gebruikt bij het bakken, maar niet-vette yoghurt is ook een beschikbare optie.
Soorten yoghurtkoekjes zijn veel, maar kunnen suikerkoekjes, chocoladekoekjes en havermoutkoekjes omvatten. Dit soort koekjes kan worden gemaakt met regelmatige yoghurt of de dikkere, meer eiwit beladen Griekse yoghurt. Het gebruik van yoghurt in Griekse stijl geeft over het algemeen een meer dichte, taai textuur aan de gebakken producten, wat voordelig kan zijn voor gebakken producten zoals brownies. Sommige recepten vragen om gearomatiseerde yoghurt, zoals bosbes of aardbei, om fruit en zoetheid toe te voegen.
Bulgaarse notenkoekjes zijn zoete, kruidige, kruidige vakantiekoekjes die de vorm hebben van ballen en bedekt met poedersuiker. Deze koekjes worden gemaakt door yoghurt te combineren met bakpoeder, kaneel en bloem. Deze ingrediënten worden toegevoegd aan reuzel, noten en oranje schil. Bulgaarse yoghurtkoekjes worden gebakken op een ingevette pan,vervolgens gekoeld, in poedersuiker gerold en in een blik bewaard. Bulgaarse yoghurtkoekjes zijn zoete lekkernijen die meestal rond Kerstmis in Bulgarije worden geserveerd, een Zuidoost -Europees land in de buurt van Turkije, Griekenland en Roemenië.
Hoewel het misschien verrassend lijkt om yoghurt te vinden die in gebakken producten wordt gebruikt, wordt dit ingrediënt gebruikt om veel zoete lekkernijen te maken naast yoghurtkoekjes. Het wordt gebruikt in plaats van een deel van de boter die in sommige cakes, gebak en korsten wordt gebruikt. Bij het vervangen van yoghurt door boter, kunnen bakkers ongeveer twee eetlepels yoghurt gebruiken voor elke standaard stick van boter weggelaten.