Wat is een dubbele korsttaart?
Een dubbele korsttaart is gewoon een taart met twee korsten. Je zult veel enkele korsttaarten vinden, zoals pecan en pompoen, evenals vele hartige taarten zoals quiches gemaakt met een bodemkorst. Af en toe heeft een diepe taart een bovenste korst, en niet een onderste. Dit is ook het geval met wat vleespastei. Dit kan helpen om te voorkomen dat sappen uit de taart komen, hoewel een beetje kan ontsnappen aan het ventileren in de bovenste korst. Nogmaals, zul je zowel zoete als hartige versies van de dubbele korsttaart vinden. Sommige pizzarestaurants zijn zelfs gespecialiseerd in pizza's met een top- en onderste korst, als een variant op diepe pizza.
Als je een dubbele korsttaart maakt, zorgt een belangrijke stap ervoor dat de bovenste en onderste korst samen wordt verzegeld. Druk op de onderkant en bovenste korsten samen met vingers, met een vork, of met andere instrumenten die een decora makenTive korst, kan dit bereiken. Het afdichten van de twee korsten is belangrijk belangrijk, omdat anders elke vloeistof in de taartingrediënten onder de onderste korst kan lekken, of alleen op een bakplaat waarop de taart zit. Als u overvolt of bijzonder sappige ingrediënten gebruikt, krijgt u eerder lekken.
In veel gevallen gebruikt de dubbele korsttaart hetzelfde type gebak voor zowel boven- als onderlagen. Er zijn enkele uitzonderingen. Een appeltaart gegarneerd met een losse bruine suiker, bloem en botertopping, is bijvoorbeeld nog steeds een dubbele korsttaart. In tegenstelling tot de standaard dubbele korst, zijn de twee korsten gemaakt van verschillende ingrediënten.
Een andere vorm van dubbele korsttaart die behoorlijk aantrekkelijk is, is een rooster korst. In plaats van een ronde cirkel van deeg uit te rollen om de taart te overtreffen, wordt het deeg uitgerold en in strips gesneden. Deze worden vervolgens gelaagd, meestal in een crisse krisse patroon, over detaart. Lattice korstjes kunnen bijzonder mooi zijn als de ingrediënten van de taart aantrekkelijk zijn. De meeste bessentaarten zijn bijvoorbeeld fantastisch voor korstjes van rooster.
Dit type korst werkt de neiging niet te werken met fruit dat zal uitharden als het rechtstreeks wordt blootgesteld aan ovenwarmte. Een appeltaart met een rooster korst is mogelijk geen goed idee, omdat de blootgestelde appels bovenop moeilijk en knapperig worden, in plaats van te koken tot zachtheid. Dit hangt ook af van de hoeveelheid scheiding in uw roosters.
Wanneer u een recept voor uw Piecrust gebruikt, controleert u dit om precies te zien hoeveel Piecrust u zult maken. Over het algemeen bestaat een enkele korst voor een 8-inch taartgerecht van 20,32 cm uit een derde een kopje verkorting en een kopje bloem. Een enkele korst voor een taartschotel van 9 of 10 inch (22,86- 25,4 cm), vooral een diepere vraag om een half kopje verkorting tot anderhalve kopje bloem. Beide voegen meestal een beetje koud water toe. Meetmetingen en geschikte ingrediëntenhoeveelheden doorDeze normen, dus je maakt genoeg, maar niet te veel korst voor je taart.