Was ist ein Doppelkrustkuchen?
Ein Doppelkrustkuchen ist einfach ein Kuchen mit zwei Krusten. Sie finden viele einzelne Krustenkuchen wie Pekannuss und Kürbis sowie viele herzhafte Kuchen, wie Quiches mit einer unteren Kruste. Gelegentlich verfügt ein Tiefenkuchen über eine obere Kruste und nicht über eine untere Kreppe. Dies ist auch bei einigen Fleischkuchen der Fall. Dies kann dazu beitragen, dass Säfte nicht aus dem Kuchen kommen, obwohl ein wenig vor dem Ableiten in die obere Kruste entkommen könnte. Auch hier finden Sie sowohl süße als auch herzhafte Versionen des Doppelkrustkuchens. Einige Pizza-Restaurants sind sogar auf Pizzas mit einer oberen und unteren Kruste als Variante auf Tiefkühlpizza spezialisiert. Wenn Sie einen Doppelkrustenkuchen machen, ist ein wichtiger Schritt sicher, dass die obere und untere Kruste zusammen versiegelt wird. Drücken Sie die unteren und oberen Krusten zusammen mit den Fingern, mit einer Gabel oder mit anderen Instrumenten, die eine Dekora machenTive Kruste kann dies erreichen. Das Versiegeln der beiden Krusten ist wichtig, da sonst jede Flüssigkeit in den Kuchenzutaten unter der Bodenkruste oder lediglich auf ein Backblech auslaufen kann, auf dem der Kuchen sitzt. Wenn Sie überfüllen oder besonders saftige Zutaten verwenden, erhalten Sie eher Lecks.
In vielen Fällen verwendet der Doppelkrustkuchen die gleiche Art von Gebäck für obere und untere Schichten. Es gibt einige Ausnahmen. Zum Beispiel ist ein Apfelkuchen mit lockerem braunem Zucker, Mehl und Buttertopping noch ein Doppelkrustkuchen. Im Gegensatz zur Standard -Doppelkruste bestehen die beiden Krusten aus verschiedenen Zutaten.
Eine andere Form von Doppelkrustkuchen, die sehr attraktiv ist, ist eine Gitterkruste. Anstatt einen runden Teigkreis auszurollen, um den Kuchen zu übertreffen, wird der Teig ausgerollt und in Streifen geschnitten. Diese werden dann, normalerweise in einem kreuzgestrichenen Muster, über das überlagertTorte. Gitterkrusten können besonders schön sein, wenn die Zutaten des Kuchens attraktiv sind. Zum Beispiel sind die meisten Berry -Kuchen für Gitterkrusten fantastisch.
Diese Art von Kruste arbeitet tendenziell nicht mit Früchten, die härten, wenn sie direkt der Ofenwärme ausgesetzt ist. Ein Apfelkuchen mit einer Gitterkruste ist möglicherweise keine gute Idee, da die exponierten Äpfel oben hart und knusprig werden, anstatt die Weichheit zu kochen. Dies hängt auch von der Menge der Trennung in Ihren Gitter ab.
Wenn Sie ein Rezept für Ihren Kreuzdruck verwenden, überprüfen Sie es unbedingt, um genau zu sehen, wie viel Kreuzdruck Sie verdienen werden. Im Allgemeinen besteht eine einzelne Kruste für eine 8-Zoll-Kuchenschale von 20,32 cm aus einem dritten eine Tasse Kürzung und einer Tasse Mehl. Eine einzelne Kruste für eine 9- oder 10-Zoll-Kuchenschale (22,86 bis 25,4 cm), insbesondere eine tiefere, die normalerweise eine halbe Tasse Kürzung auf eineinhalb Tassen Mehl erfordert. Beide fügen normalerweise ein wenig kaltes Wasser hinzu. Messmessungen und angemessene Zutatmengen durchDiese Standards machen Sie genug, aber nicht zu viel Kruste für Ihren Kuchen.