이중 크러스트 파이는 무엇입니까?

이중 크러스트 파이는 단순히 두 가지 크러스트가있는 파이입니다. 피칸과 호박과 같은 많은 단일 크러스트 파이뿐만 아니라 바닥 빵 껍질로 만든 Quiches와 같은 풍미있는 파이가 많이 있습니다. 때때로, 깊은 파이는 맨 아래 크러스트가 아니라 맨 위의 빵 껍질을 특징으로합니다. 이 경우 일부 고기 파이도 마찬가지입니다.

이중 크러스트 파이에는 상단과 하단의 두 가지 크러스트가있어 성분 주위에 물개를 형성합니다. 이것은 주스가 파이에서 나오지 않도록하는 데 도움이 될 수 있지만, 약간의 빵 껍질에서 환기에서 벗어날 수 있습니다. 다시 말하지만, 더블 크러스트 파이의 달콤하고 풍미있는 버전을 찾을 수 있습니다. 일부 피자 레스토랑은 심한 피자의 변형으로 상단 및 하단 크러스트가있는 피자를 전문으로합니다.

이중 크러스트 파이를 만드는 경우 중요한 단계가 상단과 하단 지각이 함께 밀봉되어 있는지 확인하는 것입니다. 바닥과 상단 크러스트를 손가락, 포크 또는 Decora를 만드는 다른 악기와 함께 눌러Tive 크러스트, 이것을 달성 할 수 있습니다. 두 가지 크러스트를 함께 밀봉하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 파이 성분의 액체가 바닥 빵 껍질 아래에서 누출되거나 파이가 앉은 베이킹 시트에 단순히 누출 될 수 있습니다. 과도하게 채우거나 특히 육즙이 많은 성분을 사용하는 경우 누출이 발생할 가능성이 더 높습니다.

대부분의 경우, 이중 크러스트 파이는 상단 및 하단 레이어 모두에 대해 동일한 유형의 생과자를 사용합니다. 몇 가지 예외가 있습니다. 예를 들어 느슨한 갈색 설탕, 밀가루 및 버터 토핑을 얹은 사과 파이는 여전히 이중 크러스트 파이입니다. 표준 이중 빵 껍질과 달리 두 가지 크러스트는 다른 성분으로 만들어집니다.

매력적인 이중 크러스트 파이의 또 다른 형태는 격자 크러스트입니다. 파이를 얹어 반죽의 둥근 원을 굴리는 대신 반죽이 롤아웃되어 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 이들은 보통 십자형 패턴으로 겹쳐집니다.파이. 파이의 성분이 매력적일 때 격자 크러스트는 특히 사랑 스럽습니다. 예를 들어, 대부분의 베리 파이는 격자 크러스트에 환상적입니다.

이 유형의 빵 껍질은 과일과 함께 작동하지 않는 경향이있어 오븐 열에 직접 노출되면 딱딱 해집니다. 격자 크러스트가있는 사과 파이는 좋은 생각이 아닐 수도 있습니다. 상단에 노출 된 사과는 부드러움으로 요리하는 대신 단단하고 바삭 바삭하게되기 때문입니다. 이것은 또한 격자의 분리량에 따라 다릅니다.

조각에 대한 레시피를 사용할 때는 조각을 얼마나 많이 만들 것인지 확인하십시오. 일반적으로 8 인치 (20.32cm) 파이 접시에 대한 단일 크러스트는 3 컵의 단축 컵과 밀가루 컵으로 구성됩니다. 9 또는 10 인치 (22.86-25.4cm) 파이 요리에 대한 단일 크러스트, 특히 더 깊은 음식은 일반적으로 1 반 컵의 밀가루로 반 컵의 단축을 요구합니다. 둘 다 보통 약간의 차가운 물을 추가합니다. 게이지 측정 및 적절한 성분 금액이 표준은 당신이 충분히 만들지 만 파이에 너무 많은 빵 껍질은 아닙니다.