O que é uma torta de crosta dupla?

Uma torta de crosta dupla é simplesmente uma torta com duas crostas. Você encontrará muitas tortas de crosta única, como Pecan e Pumpkin, além de muitas tortas salgadas, como quiches feitas com uma crosta inferior. Ocasionalmente, uma torta de prato profundo apresenta uma crosta superior, e não uma inferior. É o caso de algumas tortas de carne também. Isso pode ajudar a impedir que sucos saíssem da torta, embora um pouco possa escapar de desabafar na crosta superior. Mais uma vez, você encontrará versões doces e salgadas da torta de crosta dupla. Alguns restaurantes de pizza ainda se especializam em pizzas com uma crosta superior e inferior, como uma variante na pizza de pratos profundos. Pressionando as crostas inferior e superior junto com os dedos, com um garfo ou com outros instrumentos que fazem uma decoracrosta, pode conseguir isso. Selando as duas crostas juntas é importante, pois, caso contrário, qualquer líquido nos ingredientes da torta pode vazar embaixo da crosta inferior, ou apenas em uma assadeira sobre a qual a torta fica. Se você preencher demais ou usar ingredientes particularmente suculentos, é mais provável que tenha vazamentos.

Em muitos casos, a torta de crosta dupla usa o mesmo tipo de massa para camadas superior e inferior. Existem algumas exceções. Por exemplo, uma torta de maçã coberta com uma cobertura de açúcar mascavo, farinha e manteiga solta, ainda é uma torta de crosta dupla. Ao contrário da crosta dupla padrão, as duas crostas são feitas de ingredientes diferentes.

Outra forma de torta de crosta dupla que é bastante atraente é uma crosta de treliça. Em vez de lançar um círculo redondo de massa para cobrir a torta, a massa é lançada e cortada em tiras. Estes são então em camadas, geralmente em um padrão cruzado, através dotorta. As crostas de treliça podem ser particularmente adoráveis ​​quando os ingredientes da torta são atraentes. Por exemplo, a maioria das tortas de baga é fantástica para crostas de treliça.

Esse tipo de crosta tende a não funcionar com frutas que endurecerão se for exposto diretamente ao calor do forno. Uma torta de maçã com uma crosta de treliça pode não ser uma boa idéia, pois as maçãs expostas por cima ficarão duras e crocantes, em vez de cozinhar à suavidade. Isso também depende da quantidade de separação em suas treliças.

Quando você estiver usando uma receita para o seu pedaço, verifique -o para ver exatamente quanta parte que você fará. Geralmente, uma única crosta para um prato de torta de 20,32 cm é composto por um terço de um copo de encurtamento e uma xícara de farinha. Uma única crosta para um prato de torta de 9 ou 10 polegadas (22,86-25,4 cm), especialmente um mais profundo, geralmente pede meia xícara de encurtamento para uma xícara de farinha e meia de farinha. Ambos geralmente adicionam um pouco de água fria. Medições de medidor e quantidades de ingrediente apropriadas porEsses padrões para que você faça o suficiente, mas não muita crosta para sua torta.