ダブルクラストパイとは何ですか？

ダブルクラストパイは、単に2つの地殻を備えたパイです。 ピーカンやカボチャのような多くのシングルクラストパイや、底部の地殻で作られたキッシュのような多くのおいしいパイがあります。 時折、深いディッシュパイにはトップクラストがあり、底部の皮ではありません。 これは、いくつかのミートパイの場合です。

逆に、ダブルクラストパイには、上部と下部の2つの地殻があり、一緒に材料の周りにシールを形成します。 これは、ジュースがパイから出ないのを防ぐのに役立ちますが、少しの地殻での通気から少し逃げるかもしれません。 繰り返しますが、ダブルクラストパイの甘いバージョンとおいしいバージョンの両方が見つかります。 一部のピザレストランでは、深いピザのバリアントとして、上部と下部の地殻のピザに特化しています。 底部と上部の地殻を指、フォーク、または装飾を作る他の楽器と一緒に押します地殻はこれを達成できます。 それ以外の場合は、2つの地殻を一緒に密封することが重要です。パイ材料の液体は、底部の地殻の下に漏れたり、パイが座っている天板に単に漏れたりする可能性があるためです。 過剰に充填したり、特にジューシーな材料を使用したりすると、漏れが発生する可能性が高くなります。

多くの場合、ダブルクラストパイは、上層と下層の両方に同じタイプのペストリーを使用します。 いくつかの例外があります。 たとえば、ゆるいブラウンシュガー、小麦粉、バターのトッピングをトッピングしたリンゴパイは、まだダブルクラストパイです。 標準の二重地殻とは異なり、2つの地殻は異なる材料で作られています。

非常に魅力的なダブルクラストパイの別の形式は、格子クラストです。 パイの上に丸い生地を丸くする代わりに、生地を転がしてストリップにカットします。 これらは、通常は十字のパターンで階層化されます。パイ。 パイの材料が魅力的である場合、格子皮は特に素敵です。 たとえば、ほとんどのベリーパイは格子皮に最適です。

このタイプの地殻は、オーブンの熱に直接さらされると硬化する果物で動作しない傾向があります。 格子皮のあるアップルパイは、柔らかさで調理するのではなく、上部に露出したリンゴが硬くてサクサクになるため、良い考えではないかもしれません。 これは、格子の分離量にも依存します。

PICERUSTのレシピを使用している場合は、必ずそれをチェックして、どれだけの出荷を作成するかを正確に確認してください。 一般的に、8インチ（20.32 cm）のパイ皿の単一の地殻は、3分の1の短縮と小麦粉のカップで構成されています。 9または10インチ（22.86-25.4 cm）のパイ料理の単一の地殻。特に、より深いものは通常、1杯半の小麦粉に半分の短縮を必要とします。 両方とも少し冷たい水を追加します。 測定測定と適切な成分量によるこれらの標準なので、あなたは十分に作っていますが、パイにはあまり皮ではありません。