Wat is een droge wrijf?
Droge wrijf is een kruidenmengsel dat in vlees wordt verwerkt voordat u kookt. Het is populair in de keukens van Zuid- en Cajun, maar kan worden aangepast om te passen bij alle specerijen die gezinnen de voorkeur hebben. Het wordt "droge wrijf" genoemd zoals het wordt gebruikt in plaats van een vloeibare marinade voor vlees. Voor vlees dat beter is zonder toegevoegde vloeistof of vocht, wordt droge wrijving aanbevolen als een manier om de textuur op het juiste niveau te houden.
In het voedsel van de zuidelijke Verenigde Staten wordt droge wrijf vaak gebruikt op gegrild of barbecued vlees. Droge gewreven ribben zijn een populair gerecht, maar steaks, hamburgers of varkenskarbonades krijgen ook smaak door een kruidenwrijving. De meest typische kruidenwrijven in de zuidelijke stijl omvatten chili en cayennepeper, knoflook en uienpoeder, zout en zwarte peper, paprika en droge mosterd. Hoewel de hoeveelheden hete ingrediënten kunnen worden aangepast, is dit een extreem kruidige mix en voegt een krachtige trap toe aan vlees.
Cajun droge rub-mengsels zijn vergelijkbaar met die in traditie diep-zuid keuken, maar hebben een paar diFerente ingrediënten. Naast chilipoeder, zout en peper, voegen Cajun -blends vaak komijn, koriander en gedroogde salie of tijm toe. Naast het gebruik op vlees, zijn deze droge wrijven geweldig om smaak toe te voegen aan zelfgemaakte frietjes of zelfs als een volledig kruidenmengsel voor soepen of stoofschotels.
Hoewel in de Indiase keuken vlees meestal wordt geserveerd als onderdeel van een curry, kun je gegrild vlees of groenten een echte krachtige boost geven met een Indiaan-invloed-kruiden die wrijft. Probeer toe te voegen, komijn, kardemom, kurkuma, garam masala en Indiase chili -poeders toe te voegen, komijn, kurkuma, kurkuma. Indiase droge wrijven zullen samen met warmte een vleugje zoetheid toevoegen en zijn een geweldige aanvulling op hamburgers of gegrilde groentemedleys.
Chandel je kruidenmengsel om droge wrijven te gebruiken in het vlees en werk je met schone handen in. Laat het vlees minstens een uur in de koeling stellen voordat u het kookt. Sommige chef -koks raden aan om de kruiden in de mij te laten weken's nachts, maar zorg ervoor dat je het vlees adequaat koelt om bederf te voorkomen. Grill zoals gewoonlijk zonder extra marinade toe te voegen.
Droge wrijf maakt een geweldig cadeau voor elke barbecue-enthousiast op uw cadeau-lijst. Meng eenvoudig een batch kenmerkende kruiden in een gesteriliseerde glazen pot en afdicht strak. Als je een pot bij de hand hebt, kun je in een oogwenk extra smaak toevoegen en is uitstekend voor frequente entertainers. Als u liever vooraf gemaakte droge wrijf koopt, is dit vaak beschikbaar in het kruidengedeelte van de meeste supermarkten. Het is misschien de moeite waard om te experimenteren met je eigen smaakcombinaties en mixen, om je eigen geheime droge rubrecept te bepalen.