O que é uma massagem a seco?
A seca é uma mistura de especiarias que é trabalhada em carne antes de cozinhar. É popular nas cozinhas do sul e Cajun, mas pode ser adaptado para se encaixar em qualquer especiarias que as famílias sejam preferidas. É chamado de "esfregar seco", pois é usado no lugar de uma marinada líquida para carne. Para a carne que é melhor sem adicionar líquido ou umidade, a massagem seca é recomendada como uma maneira de manter a textura no nível certo.
Nos alimentos do sul dos Estados Unidos, a massagem seca é frequentemente usada em carnes grelhadas ou churrasqueiras. As costelas esfregadas seco são um prato popular, mas bifes, hambúrgueres ou costeletas de porco também recebem sabor através de uma massagem de especiarias. A mais típica de especiarias do estilo do sul inclui pimenta e pimenta pimenta, alho e cebola em pó, sal e pimenta preta, páprica e mostarda seca. Embora as quantidades de ingredientes quentes possam ser ajustadas, esta é uma mistura extremamente picante e adiciona um chute poderoso à carne.
As misturas de esfregar seco de Cajun são semelhantes às da tradição cozinha profunda-sul, mas têm alguns di.ingredientes pesados. Além de pimenta em pó, sal e pimenta, as misturas de Cajun geralmente adicionam cominho, coentro e sálvia seca ou tomilho. Além de usar em carnes, essas massagens secas são ótimas para adicionar sabor às batatas fritas caseiras ou mesmo como uma mistura de especiarias para todos os fins para sopas ou ensopados.
Embora na culinária indiana, a carne geralmente seja servida como parte de um curry, você pode dar a carnes ou vegetais grelhados um verdadeiro impulso de energia com uma massagem de especiarias de influência indiana. Para uma mistura básica de especiarias, tente adicionar, cominho, cardamomo, açafrão, garam masala e pós de pimenta indiana. As massas secas indianas adicionarão uma pitada de doçura junto com o calor e são um ótimo complemento para hambúrgueres ou medalhas de vegetais grelhados.
Para usar massagens secas, coloque sua mistura de especiarias na carne e trabalhe com as mãos limpas. Deixe a carne refrigerar por pelo menos uma hora antes de cozinhar. Alguns chefs recomendam deixar as especiarias mergulharem no euÀ noite, mas certifique -se de refrigerar adequadamente a carne para evitar deterioração. Grelhe como sempre sem adicionar marinada adicional.
A seca é um ótimo presente para qualquer entusiasmo de churrasco na sua lista de presentes. Simplesmente misture um lote de especiarias exclusivas em uma jarra de vidro esterilizada e sele firmemente. Ter uma jarra na mão pode permitir que você adicione sabor extra a qualquer momento e é excelente para artistas frequentes. Se você preferir comprar uma massagem a seco pré-fabricada, ela geralmente está disponível na seção de especiarias da maioria dos supermercados. Pode valer a pena experimentar suas próprias combinações e misturas de sabor, para determinar sua própria receita secreta de esfregar seco.