Co to jest suche pocieranie?

Suchy pocieranie to mieszanka przyprawowa, która jest przepracowana na mięso przed gotowaniem. Jest popularny w kuchni Południowej i Cajun, ale można go dostosować, aby pasowały do ​​dowolnego preferowanego rodziny przypraw. Nazywa się to „suchym wcieraniem”, ponieważ jest stosowany zamiast płynnej marynaty do mięsa. W przypadku lepszego mięsa bez dodatku płynu lub wilgoci zaleca się suchy pocieranie jako sposób na utrzymanie tekstury na odpowiednim poziomie.

W żywności południowych Stanów Zjednoczonych suche pocieranie jest często stosowane na mięsach grillowanych lub grillowanych. Suche wcierane żeberka to popularne danie, ale steki, hamburgery lub kotlety wieprzowe mają również smak przez wcieranie przypraw. Najbardziej typowe pocieranie przypraw w stylu południowym obejmują papryczkę chili i cayenne, czosnek i cebulę, sól i czarną pieprz, paprykę i suchą musztardę. Chociaż ilości gorących składników można dostosować, jest to niezwykle pikantna mieszanka i dodaje potężnego kopnięcia do mięsa.

Cajun suche mieszanki pocierania są podobne do tradycyjnej kuchni głębinowej, ale mają kilka di DiZmienne składniki. Oprócz chili w proszku, soli i pieprzu mieszanki Cajun często dodają kminek, kolendrę i suszoną szałwii lub tymianku. Oprócz stosowania na mięsach te suche pocierania świetnie nadają się do dodania smaku domowym frytkom, a nawet jako wszechstronnej mieszance przypraw do zup lub gulaszu.

Chociaż w kuchni indyjskiej mięso jest zwykle podawane jako część curry, możesz dać grillowanemu mięsom lub warzywom prawdziwą siłę mocy z pocieszeniem przyprawy w Indiach. Do podstawowej mieszanki przypraw, spróbuj dodać, kminek, kardamon, kurkumę, garam masala i indyjskie proszki chili. Indyjskie suche pocieranie dodadzą nutę słodyczy wraz z ciepłem i są doskonałym dodatkiem do hamburgerów lub grillowanych środków warzywnych.

Aby użyć suchych wcierów, tnij mieszankę przypraw do mięsa i pracuj czystymi rękami. Pozostaw mięso do lodówki przez co najmniej godzinę przed gotowaniem. Niektórzy szefowie kuchni zalecają wpuszczenie przypraw we mnieo nocy, ale pamiętaj, aby odpowiednio schłodzić mięso, aby zapobiec psucie się. Grill jak zwykle bez dodawania dodatkowej marynaty.

Suchy pocieranie stanowi świetny prezent dla każdego entuzjazmu grilla na liście prezentów. Po prostu wymieszaj partię charakterystycznych przypraw w sterylizowanym szklanym słoiku i szczelnie uszczelnij. Posiadanie słoika pod ręką może umożliwić dodanie dodatkowego smaku w pewnym momencie i jest doskonały dla częstych artystów. Jeśli wolisz kupować gotowe suche pocieranie, często jest ono dostępne w sekcji przyprawy większości sklepów spożywczych. Warto eksperymentować z własnymi kombinacjami smakowymi i mieszankami, aby określić własny przepis na tajny suchy pocier.