Hvad er en tør gnidning?

Tør gnid er en krydderiblanding, der arbejdes i kød inden madlavning. Det er populært i sydlige og Cajun -køkkener, men kan tilpasses til at passe til de krydderier, som familier foretrækkes. Det kaldes "tørt gnid", da det bruges i stedet for en flydende marinade til kød. For kød, der er bedre uden tilsat væske eller fugt, anbefales tørt gnid som en måde at holde strukturen på det rigtige niveau.

I det sydlige USAs mad bruges ofte tørt gnid på grillet eller grillet kød. Tør gnidede ribben er en populær skål, men bøffer, hamburgere eller svinekoteletter får også smag gennem et krydderiprop. De fleste typiske krydderier i sydlig stil inkluderer chili og cayennepeber, hvidløg og løgpulver, salt og sort peber, paprika og tør sennep. Selvom mængderne af varme ingredienser kan justeres, er dette en ekstremt krydret blanding og tilføjer et kraftfuldt spark til kød.

Cajun Dry Rub-blandinger ligner dem i traditionen dyb-syd-køkken, men har et par DIFferente ingredienser. Foruden chilipulver, salt og peber tilsættes Cajun -blandinger ofte spisskummen, koriander og tørret salvie eller timian. Ud over at bruge på kød er disse tørre gnider gode til at tilføje smag til hjemmelavede pommes frites eller endda som en alt-formål krydderiblanding til supper eller gryderetter.

Selvom der i indisk køkken normalt serveres kød som en del af en karry, kan du give grillet kød eller grøntsager et reelt effektforøgelse med en indisk-influens krydderi gnid. Til en grundlæggende krydderiblanding kan du prøve at tilføje, spidskommen, kardemomme, gurkemeje, Garam Masala og indiske chilipulvere. Indiske tørre gnider tilføjer et antydning af sødme sammen med varme og er en god tilføjelse til hamburgere eller grillede grøntsagsmedleys.

For at bruge tørre gnider skal du kage din krydderiblanding i kødet og arbejde i med rene hænder. Lad kødet køles i mindst en time før madlavning. Nogle kokke anbefaler at lade krydderierne suge ind i migOm natten, men sørg for at køles til tilstrækkeligt kød for at forhindre ødelæggelse. Grill som sædvanligt uden at tilføje nogen yderligere marinade.

Dry Rub gør en god gave til enhver grill-entusiast på din gaveliste. Bland blot en batch af signaturkrydderier i en steriliseret glaskrukke og tæt tæt. At have en krukke til rådighed kan give dig mulighed for at tilføje ekstra smag på et øjebliks varsel og er fremragende til hyppige underholdere. Hvis du foretrækker at købe forudlavet tørt gnid, er det ofte tilgængeligt i krydderafsnittet i de fleste købmandsforretninger. Det kan være værd at eksperimentere med dine egne smagskombinationer og blandinger, for at bestemme din egen hemmelige tør gnidningsopskrift.