Vad är en torr gnugga?

Dry Rub är en kryddblandning som arbetas till kött innan du lagar mat. Det är populärt i södra och Cajun -köken, men kan anpassas för att passa alla kryddfamiljer föredras. Det kallas "torr gnugga" som den används i stället för en flytande marinad för kött. För kött som är bättre utan tillsats av vätska eller fukt rekommenderas torr gnugga som ett sätt att hålla strukturen på rätt nivå.

I maten i södra USA används ofta torr gnugga på grillad eller grillad kött. Torra gnuggade revben är en populär maträtt, men biffar, hamburgare eller fläskkotletter ges också smak genom en krydda. De flesta typiska kryddor med sydlig stil inkluderar chili och cayennepeppar, vitlök och lökpulver, salt och svartpeppar, paprika och torr senap. Även om mängderna av heta ingredienser kan justeras, är detta en extremt kryddig blandning och lägger till en kraftfull spark till kött.

Cajun torr gnugga blandningar liknar dem i traditionen djup-sydkök, men har några diFerenta ingredienser. Förutom chilipulver, salt och peppar, tillsätt cajun blandningar ofta kummin, koriander och torkad salvia eller timjan. Förutom att använda på kött är dessa torra gnuggar bra att ge smak till hemlagade pommes frites eller till och med som en all-spice-blandning för soppor eller grytor.

Även om köttet i indiskt kök vanligtvis serveras som en del av en curry, kan du ge grillad kött eller grönsaker ett verkligt kraftökning med en indisk påverkan krydda. För en grundläggande kryddblandning, försök att lägga till, kummin, kardemumma, gurkmeja, garam masala och indiska chili pulver. Indiska torra gnuggar kommer att lägga till en antydning av sötma tillsammans med värme och är ett bra komplement till hamburgare eller grillade grönsaksmedleys.

För att använda torra gnuggar, kaka din kryddblandning i köttet och arbeta med rena händer. Låt köttet kyla i minst en timme innan du lagar mat. Vissa kockar rekommenderar att låta kryddorna suga in i migvid övernattning, men se till att tillräckligt kyla köttet för att förhindra förstörelse. Grill som vanligt utan att lägga till ytterligare marinad.

Dry Rub gör en fantastisk gåva till alla grill-entusiaster på din presentlista. Blanda bara ett parti signaturkryddor i en steriliserad glasburk och tät tätt. Att ha en burk till hands kan låta dig lägga till extra smak vid ett ögonblick och är utmärkt för ofta underhållare. Om du föredrar att köpa färdiggjord torrgnid, är det ofta tillgängligt i kryddavsnittet i de flesta livsmedelsbutiker. Det kan vara värt det att experimentera med dina egna smakkombinationer och blandningar, för att bestämma ditt eget hemliga torrgnidrecept.