Co je to suchý rub?

Dry Rub je kořenící směs, která se před vařením zpracovává do masa. Je populární v jižní a Cajun Cuisines, ale lze jej přizpůsobit tak, aby se vešly jakékoli rodiny koření. Nazývá se „suchý rub“, protože se používá místo kapalné marinády pro maso. U masa, které je lepší bez přidané kapaliny nebo vlhkosti, se suchý rub doporučuje jako způsob, jak udržet texturu na správné úrovni.

V jídle jižních Spojených států se suchý rub často používá na grilovaném nebo grilovacím masu. Suché třecí žebra jsou populární jídlo, ale steaky, hamburgery nebo vepřové kotlety jsou také podávány chutí skrz koření. Mezi typičtí tření koření na jižním stylu patří chili a kajenský pepř, česnek a cibule, sůl a černý pepř, paprika a suchá hořčice. Přestože lze upravit množství horkých ingrediencí, jedná se o extrémně kořenitý směs a přidává do masa silný kop.

Směsi suchých rub Cajun jsou podobné směsí v tradici hluboko jižní kuchyně, ale mají několik diFferentní ingredience. Kromě chilli prášku, sůl a pepře, směsi Cajun často přidávají kmín, koriandr a sušené mudrce nebo tymián. Kromě použití na masu jsou tyto suché tření skvělé přidat chuť do domácích francouzských hranolků nebo dokonce jako univerzální kořenící směs pro polévky nebo dušené maso.

Ačkoliv v indické kuchyni se maso obvykle podává jako součást kari, můžete dát grilované maso nebo zeleninu skutečnou posilování síly s indickým vlivovým kořením. Do základní směsi koření zkuste přidat, kmín, kardamom, kurkuma, garam masala a indické chili prášky. Indické suché tření přidají náznak sladkosti spolu s teplem a jsou skvělým doplňkem hamburgerů nebo grilovaných rostlinných medů.

Chcete -li použít suché tření, dotkněte svou kořenící směs do masa a pracujte čistými rukama. Před vařením nechte maso nejméně hodinu. Někteří kuchaři doporučují nechat koření vsáknout do měZa přes noc, ale nezapomeňte adekvátně chladit maso, aby se zabránilo kazení. Gril jako obvykle bez přidání další marinády.

Dry Rub dělá skvělý dárek každému grilu-nadhusizia na vašem seznamu dárků. Jednoduše smíchejte dávku podpisového koření ve sterilizované skleněné nádobě a pevně těsněte. Mít nádobu po ruce vám může umožnit přidat další chuť na okamžik a je vynikající pro časté baviče. Pokud byste raději koupili předem vyrobené suché rub, je často k dispozici v části koření ve většině obchodů s potravinami. Může to stát za to experimentovat s vašimi vlastními kombinacemi a mixy chuti, abyste určili svůj vlastní tajný recept na suchý rub.