Wat is een papaja?
De papaja is ontstaan in Midden- en Zuid -Amerika, maar gedijt nu in veel landen met tropische of bijna tropische klimaten. Toen Columbus de vrucht op zijn reizen ontdekte, beschreef hij het als 'de vrucht van de engelen'. In tegenstelling tot sommige tropische vruchten, spreekt de papaja de meeste smaakpapillen aan en is het vrij eenvoudig te verkrijgen, zelfs in landen waar het niet goed groeit.
Papaya -bomen kunnen groeien tot ongeveer 32 voet (10 m) lang. Ze hebben geen takken, en de vruchten, die het hele jaar door produceren, groeien rechtstreeks op de stam van de boom. Papajas kan redelijk groot zijn, soms maar liefst 20 inch (50,8 cm) lang.
De vrucht is soms rond in vorm, of kan meer peervormig zijn, afhankelijk van de variëteit en de groeiomstandigheden. Zoals beschikbaar in winkels, is de papaja over het algemeen niet zo lang. De meeste hebben een gemiddelde lengte van 7 inch (17,78 cm). De vrucht is opmerkelijk dicht en kan tot een pond wegen (ongeveer een halve kilogram).
Indien volledig rijp, de PApaya heeft een geelachtige tot oranje huid die enigszins hard en niet eetbaar is. Onrijpe papaja's kunnen in sommige recepten worden gebruikt, maar worden over het algemeen niet geconsumeerd. Het interieur van de vrucht is diep oranje, de smaak zoet en de textuur zacht. Het is een uitstekende aanvulling op het dieet, omdat het een grote hoeveelheid vitamine A, C en E en foliumzuur bevat. De papaja is ook rijk aan voedingsvezels en heeft antioxiderende eigenschappen.
Zwarte zaden markeren het midden van de vrucht. De zaden zijn niet giftig en velen houden ervan ze te eten. Ze zijn kruidig en zijn in sommige culturen fijn gemalen om peper te vervangen. Anderen vinden de smaak van de zaden een beetje vettig en bitter en gooien ze gewoon weg.
Papajas staat al lang bekend om hun eigenschappen bij het verbeteren van de spijsvertering. Het enzym papain wordt geëxtraheerd wanneer de papaja nog steeds onrijp is en kan in capsule of kauwvorm worden geplaatst. Velen zweren bij de papajaEnzym als een uitstekend alternatief voor minder natuurlijke spijsverteringshulpmiddelen zoals Tums®.
Papain kan ook worden gebruikt als een vleesvergunning, waardoor stoer vlees smakelijker wordt. Papain wordt soms gebruikt met limoen in ceviche . Ceviche wordt gehakte vissen gekookt door het citroenzuur in kalk, en de toevoeging van papaïne kan het proces versnellen.
De papaja maakt een prachtige toevoeging aan fruitsalades en is ook heerlijk verteerd zoals het is. Recepten zijn er in overvloed om meer gebruik te maken van de vrucht. Papaya kan worden gebruikt als toevoeging aan chutney of salsa. Het kan worden gevuld met garnalen en gebakken. Bij gebruik in smoothies, ijs en taarten voegt het tropische smaak toe aan dessertaanbiedingen. Er zijn veel Mexicaanse en Zuid -Amerikaanse gerechten, waaronder de papaja, omdat het zich in deze regio's verspreidt en vaak een dagelijks deel van de maaltijden is.