Co je to papáje?

Papája pocházela z střední a Jižní Ameriky, ale nyní se daří v mnoha zemích s tropickým nebo blízkým tropickým podnebím. Když Columbus objevil ovoce na svých cestách, popsal to jako „ovoce andělů“. Na rozdíl od některých tropických plodů se papája odvolává na většinu palátů a je docela snadné získat i v zemích, kde neroste dobře. Nemají žádné větve a ovoce, které produkují po celý rok, rostou přímo na kufru stromu. Papáje mohou být poměrně velké, někdy až 20,8 palce (50,8 cm) dlouhé.

Ovoce má někdy kulatý tvar nebo může být více hruškově tvarováno v závislosti na rozmanitosti a podmínkách pěstování. Jak je k dispozici v obchodech, papája není obecně tak dlouhá. Většina z nich má průměrnou délku 7 palců (17,78 cm). Ovoce je pozoruhodně husté a může vážit až na libru (přibližně půl kilogramu).

Když je plně zralý, PApaya má nažloutlou až pomerančovou kůži, která je poněkud tvrdá a ne jedlá. Nezralé papáje mohou být použity v některých receptech, ale obecně nejsou konzumovány. Interiér ovoce je tmavě oranžový, chuť sladká a textura měkká. Je to vynikající doplněk k stravě, protože obsahuje velké množství vitamínů A, C a E a kyseliny listové. Papája je také bohatá na dietní vlákno a má antioxidační vlastnosti.

Černá semena označují střed ovoce. Semena nejsou jedovatá a mnozí si je užívají. Jsou kořeněné a v některých kulturách jsou jemně nahrazeny pepřem. Jiní považují chuť semen trochu mastná a hořká a jednoduše je zahodí.

Papáje jsou již dlouho známé svými vlastnostmi při zlepšování trávení. Enzym papain je extrahován, když je papája stále nezralá a může být vložena do kapsle nebo žvýkací formy. Mnoho přísahajících papájemEnzym jako vynikající alternativa k méně přírodním trávicím pomůckám, jako je Tums®.

Papain lze použít také jako usedlovač masa, díky čemuž je tvrdé maso chutnější. Papain se někdy používá s vápnem v ceviche . Ceviche je nasekané ryby vařené kyselinou citronovou ve vápnu a přidání papainu může tento proces urychlit.

Papája je skvělým doplňkem ovocných salátů a je také nádherná konzumovaná, jak je. Recepty oplývají, aby více využívaly ovoce. Papája může být použita jako doplněk k Chutney nebo Salsa. Může být plněn krevetami a pečené. Při použití v smoothies, zmrzlinách a koláčích přidává k dezertním nabídkám tropickou chuť. Existuje mnoho mexických a jihoamerických jídel včetně papáje, protože se v těchto regionech proliferuje a je často každodenní součástí jídla.