Wat is een varkenskotelet?
Een varkensvleeskotelet is een dunne snede van het vlees zonder been dat wordt genomen uit de lenden- of beengedeelte van een varken. Het vlees wordt soms bestrooid met broodkruimels en gebakken in boter of olie, maar het kan ook worden gekookt en geserveerd zoals is. Er zijn veel namen voor varkenskoteletten over de hele wereld, zoals varkenskarbonades in het Verenigd Koninkrijk, schnitzel in Oostenrijk en tonkatsu in Japan. Het lendengedeelte heeft meestal de voorkeur voor een varkenskotelet, omdat dit is waar de meest tedere en magere sneden kunnen worden gevonden. Voordat het kotelet wordt gebakken, wordt het meestal afgeplat met een malshamer om een nog dunnere snede vlees te creëren, waardoor het meer kneedbaar en sneller wordt gekookt.
Hoe verder de snit van het midden van het varken is, hoe bonier en vettiger het vlees wordt. Varkensvleeskoteletten worden uit het midden van het dier gehaald, bekend als de sectie van de ossenhaas. Deze bezuinigingen zijn meestal duurder, maar worden minder, dus hoe verder het vlees wordt gesneden. Koteletten genomen van this regio worden varkenshaas genoemd en de koteletten die uit het beengedeelte worden genomen, worden varkensvleesbeenkoteletten genoemd.
Het koken van het gepaneerde varkenskotelet wordt bereikt door eerst het vlees te beuken met een malshamer en vervolgens de kotelet direct te kruiden met een keuze aan kruiden en ingrediënten. Zout, peper, paprika, salie en oregano zijn populaire keuzes, maar elke andere kruiden kunnen worden gebruikt. Het vlees wordt vervolgens gecoat in bloem, ei en broodkruimels en vervolgens op een hoog vuur gebakken in een pan tot beide zijden bruin en knapperig zijn. Het kotelet kan ook worden gegarneerd met een bak van de keuze van de koks en geserveerd met een breed scala aan andere voedingsmiddelen, zoals groenten, gebakken aardappelen en rijst.
Iets verschillende versies van voorbereiding, koken en serveren worden over de hele wereld gebruikt. De Britse keuken dicteert meestal dat het varkenskotelet wordt gekookt zonder broodkruimels. In Rusland is het kotelet bedekt met BLees gedrenkt in melk, uien en verschillende kruiden. Het gepaneerde kotelet wordt ook gegeten als een sandwich, tussen plakjes brood, in dit deel van de wereld. De Japanners zullen het varkenskotelet soms in dunne plakjes snijden en het boven rijst serveren.
Varkensvlees is een van de meest consistent gegeten vlees ter wereld, daterend uit ongeveer 5.000 v.Chr. Het varkenskotelet is, vanwege de consistentie en de slanke grootte van de snit, een maaltijd die kan worden bereid, gekookt en geserveerd in een relatief korte periode. Dit maakt het een ideale maaltijd om op te kloppen wanneer de tijd van essentieel belang is.