Hvad er en svinekød?
En svinekød er et tyndt, udbenet kød, der er taget fra lænd eller benafdeling af en gris. Kødet er undertiden støvet med brødmuler og stegt i smør eller olie, men det kan også koges og serveres som den er. Der er mange navne på svinekødder rundt om i verden, såsom svinekoteletter i Storbritannien, schnitzel i Østrig og tonkatsu i Japan. Lændsektionen foretrækkes normalt for en svinekød, fordi det er her de mest ømme og magert snit kan findes. Inden kotetten er stegt, udflades den normalt med en mørk hammer for at skabe et endnu tyndere kød af kød, hvilket gør det mere formbart og hurtigere at koge.
jo yderligere er snittet fra midten af grisen, den bonier og fedtere bliver kødet. Svinekoteletter er taget lige fra midten af dyret, kendt som Tenderloin -sektionen. Disse nedskæringer er normalt dyrere, men bliver mindre, så jo længere ud af kødet er skåret. Koteletter taget fra ther region kaldes svinekød, og de koteletter, der er taget fra bensektionen, kaldes svinekødbenkoteletter.
Kogning af den panerede svinekøddel opnås ved først at banke kødet med en mørk hammer og derefter krydse kotetten direkte med et valg af urter og ingredienser. Salt, peber, paprika, salvie og oregano er populære valg, men enhver anden krydderi kunne bruges. Kødet er derefter belagt i mel, æg og brødmuler og stegt derefter over en høj varme i en gryde, indtil begge sider er brune og sprøde. Kutleten kan også pyntes med en saute af Cooks 'valg og serveres med en lang række andre fødevarer, såsom grøntsager, bagt kartofler og ris.
Lidt forskellige versioner af forberedelse, madlavning og servering anvendes over hele verden. Det britiske køkken dikterer normalt, at svinekøddelen koges uden brødmuler. I Rusland er kotetten belagt med bLæs gennemvædet i mælk, løg og forskellige urter. Den panerede kotelet spises også som en sandwich, mellem brødskiver, i denne del af verden. Japanerne vil undertiden skære svinekøddelen i tynde skiver og servere den over ris.
svinekød er et af de mest konsekvent spiste kød i verden, der dateres til ca. 5.000 f.Kr. Svinekøddelen på grund af klippet konsistens og magert størrelse er et måltid, der kan tilberedes, koges og serveres i en relativt kort periode. Dette gør det til et ideelt måltid at piske op, når tiden er af essensen.