Wat is een ober?

Een ober is een persoon die in de catering- of restaurantindustrie werkt en van onschatbare waarde is voor het voedseldienstproces. Traditioneel waren de meeste obers mannelijk, maar dit is aanzienlijk veranderd, wat leidde tot de term serveerster. Uiteindelijk vonden velen dat het differentiëren van ober van serveerster seksistisch was, en velen hebben minder op geslachtsgerichte termen voorgesteld voor mensen in dit beroep, inclusief server, of wachtpersoon.

De taak van een ober in een restaurant omvat begroet mensen zodra ze aan een tafel zitten. Als het een bijzonder drukke nacht is, zou de ober nog steeds moeten proberen mensen te erkennen die in het gedeelte van het restaurant zitten waarvoor hij of zij verantwoordelijk is en hen te laten weten dat hij zo terug zal zijn. De ober neemt vervolgens orders van gasten, informeert gasten over specials en beantwoordt vragen over ingrediënten of voorbereidingsmethoden. Als u in dit beroep bent, is het zeer handig om te weten hoe het keukenpersoneel maaltijden bereidt.

Na een bestelling geeft de ober deze bestelling aan het keukenpersoneel, en als er meerdere cursussen bij betrokken zijn, kunnen servers het personeel in de keuken laten weten wanneer de eerste cursussen worden voltooid om goede vooruitgang van de maaltijden van de keuken naar een gastentafel te behouden. De typische bestelling met meerdere cursussen is meestal "Fire Table X." De meeste obers krijgen een specifieke hoeveelheid tabellen toegewezen voor elke ploeg, die genummerd zijn.

Waiters serveren gerechten aan gasten en kunnen bovendien gerechten wissen, vooral als buspersonen ook druk zijn. Ze kunnen overleggen over wijnen om te worden geserveerd, hoewel dit in sommige restaurants de verantwoordelijkheid van de sommelier is. Wanneer een maaltijd klaar is, kunnen ze gasten met dessert- en dessertwijnmenu's presenteren, of sommige restaurants hebben een dessertkar, die de ober meebrengt, zo heerlijk schijnbare desserts kunnen gasten visueel verleiden.

Gedurende een maaltijd, WAIters komen terug met gasten die ervoor zorgen dat de maaltijd naar tevredenheid is en dat niets anders vereist is (sauzen, messen, extra water of meer drankjes). Gerechten moeten onmiddellijk worden opgeruimd, dus gasten hoeven niet aan tafels te zitten met vuile gerechten, maar niet zo snel dat sommige gasten niet klaar zijn met eten. Een ober moet zich ook aanpassen aan het tempo van elk restaurant. Sommige mensen zijn geïnteresseerd in snel eten en vertrekken, en anderen zijn geïnteresseerd in meer ontspannen eetervaringen.

Afhankelijk van de staat waarin ze werken, kan het basisloon van een ober variëren van iets meer dan $ 2,00 US dollar (USD) tot minimumloon per uur. Obers kunnen meer geld verdienen door tips te krijgen, die moeten worden opgeëist als inkomsten op belastingrapporten. Volgens het Amerikaanse ministerie van Arbeid was de gemiddelde inkomsten van een ober in 2006, inclusief lonen en tips, iets meer dan $ 7 USD. De standaardtip in de VS is 15%, wanneer de service voldoende is geweest. Wanneer sErvice is minder dan voldoende, klanten moeten rekening houden met het bedrijf van het restaurant en welke andere factoren kunnen hebben bijgedragen aan een slechte maaltijd. Als het voedsel slecht wordt bereid, is dit echt niet de schuld van de ober en rechtvaardigen geen aftrek in de tip.

Waiters kunnen ook in de cateringindustrie werken, en hier kunnen hun werk alleen het dragen van voedsel en drankjes zijn naar tafel, of voor uitvoerig verzorgde zaken, kunnen ze ook bestellingen aannemen en voedsel leveren. Kenmerken van een goede ober zijn onder meer de mogelijkheid om attent en beleefd te zijn voor gasten, zorgvuldige levering van voedsel aan tafel en een houding die een eetervaring voor de gasten aangenaam maakt.