Wat is zuurwater?

Azzuur is een chemische oplossing die wordt gemaakt door een zuur met water te mengen. Het heeft veel kooktoepassingen, waarvan de meeste zich richten op het behouden van kleur. Het is heel gemakkelijk om dit soort water thuis te maken door een zuur zoals azijn, limoensap, citroensap of witte wijn toe te voegen om te water geven en het te schudden om het zuur te verdelen. Het resulterende zuuten water moet relatief snel worden gebruikt. De meeste koks mengen een verse batch voor elk beoogd gebruik.

voorkomt bruin worden van verse groenten en fruit

Van de meest bruikbare toepassingen voor zuur water is als een duik voor groenten en groenten om bruin worden te voorkomen. Fruit zoals appels, avocado's en peren kunnen in zuur water worden gedompeld om het bruiningsproces te vertragen. Hetzelfde kan met veel groenten worden gedaan. Het zuurwaterzuige water zal het bruin niet volledig stoppen, maar het zal het enorm vertragen, waardoor de fruit of groenten er fris en fris uitzien als ze rauw moeten worden gegeten. Bovendien is de vage taartSmaak van het water kan het gehemelte aangenaam zijn.

Wanneer zuur water bruin wordt voorkomt, doet dit dit op twee manieren. Coating van een fruit of groente in water vermindert de hoeveelheid zuurstof waaraan de gesneden porties worden blootgesteld. Browning wordt veroorzaakt door oxidatie, dus de snelheid van Browning zal worden vertraagd. Het zuur verlaagt de Potenz waterstof (pH) niveaus op het oppervlak van het voedsel, die ook het bruinproces zullen vertragen. Bij het gebruik van een ace -water weken, moet het voedsel niet verzadigd zijn of zal het vochtig smaken en moet het droog worden gedronken voordat het wordt gegeten of gebruikt.

gebruikt bij het koken

Er zijn ook toepassingen voor dit type water bij het koken. Groenten die gekookt zijn in ace -water, behouden hun kleur in plaats van grijs of bruin wanneer ze worden gekookt. Dit kan ervoor zorgen dat gekookte groenten er veel smakelijker uitzien, en de vage hint van zuur zal de smaak beïnvloeden. Zuurwaterwordt ook gebruikt in stroperij omdat de lagere pH van het water de eiwitten in ingrediënten zoals eieren en vissen zal helpen om grondig te koken.

Gebruikt in drinkwater

Sommige mensen drinken ook graag aan zuurde water. De neutrale smaak van gewoon water is onaantrekkelijk voor sommige mensen, terwijl water dat een vleugje zuur heeft, knapper en verfrissend smaakt. Als een persoon moeite heeft om zijn of haar dagelijkse aanbevolen hoeveelheid water te drinken, kan het uitmaken van een fles zuuten water een goed idee zijn. Citroensap en limoensap worden beschouwd als de beste toevoegingen voor het maken van zuur water dat bedoeld is om te drinken, en een takje munt kan de smaak nog smakelijker maken.