Co je to okyselovaná voda?

Acidulated Water je chemický roztok, který se vyrábí smícháním kyseliny s vodou. Má mnoho aplikací pro vaření, z nichž většina se zaměřuje na udržení barvy. Je velmi snadné vyrobit tento typ vody doma přidáním kyseliny, jako je octa, limetová šťáva, citronová šťáva nebo bílé víno do vody a třese ji, aby distribuovala kyselinu. Výsledná okyselává voda by měla být použita relativně rychle. Většina kuchařů mísí čerstvou dávku pro každé zamýšlené použití.

zabraňuje zhnědnutí čerstvého ovoce a zeleniny

nejužitečnějších aplikací pro okyselovanou vodu je namočením ovoce a zeleniny, aby se zabránilo zhnědnutí. Ovoce, jako jsou jablka, avokádo a hrušky, mohou být ponořeny do okyselované vody, aby se zpomalil proces zhnědnutí. Totéž lze provést s mnoha zeleninou. Okyselovaná voda úplně nezastaví zhnědnutí, ale výrazně ji zpomalí a udržuje ovoce nebo zeleninu vypadající svěží a svěží, pokud mají být konzumovány syrové. Kromě toho slabě koláčChuť vody může být příjemná pro patro.

Když okyselovaná voda zabraňuje zhnědnutí, činí tak dvěma způsoby. Potahování ovoce nebo zeleniny ve vodě snižuje množství kyslíku, do kterého jsou řezané části vystaveny. Browning je způsoben oxidací, takže rychlost zhnědnutí bude zpomalena. Kyselina snižuje hladiny vodíku Potenz (pH) na povrchu potravy, což také zpomalí proces zhnědnutí. Při použití kyselé vody by se jídlo nemělo nasycené, nebo bude ochutnat mokrý, a před konzumací nebo použitím by mělo být popláceno suché.

používá při vaření

K tomuto typu vody při vaření jsou také využití. Zelenina, která se vaří v okyselované vodě, si při vaření zachová svou barvu místo šedivé nebo zhnědnutí. To může způsobit, že vařená zelenina bude vypadat mnohem chutněji a slabý náznak kyseliny ovlivní chuť. Okyselovaná vodaPoužívá se také při pytláctví, protože nižší pH vody pomůže proteinům v přísadách, jako jsou vejce a ryby, aby se důkladně vařily.

Použití v pitné vodě

Někteří lidé také rádi pijí okyselovanou vodu. Neutrální chuť obyčejné vody je pro některé lidi přitažlivá, zatímco voda, která má náznak kyseliny, chutná svěží a osvěžující. Pokud má osoba potíže s pitím jeho každodenního doporučeného množství vody, může být dobrý nápad tvořit láhev kyselé vody. Citronová šťáva a limetová šťáva jsou považovány za nejlepší přírůstky pro výrobu okyselované vody, která je určena k pití, a splatná máta může chuť ještě více chuti.