산성 물이란 무엇입니까?

산성 물은 산을 물과 혼합하여 만든 화학 용액입니다. 그것은 많은 요리 응용 프로그램이 있으며, 대부분은 색상을 유지하는 데 중점을 둡니다. 식초, 라임 주스, 레몬 주스 또는 화이트 와인과 같은 산을 물에 첨가하여 산을 깎아 산을 분배하여 집에서 이러한 유형의 물을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 결과적으로 산성화 된 물은 비교적 빠르게 사용해야합니다. 대부분의 요리사는 의도 된 각각의 용도에 대한 신선한 배치를 혼합합니다.

신선한 과일과 채소의 갈색을 방지합니다

. 산성화 된 물에 가장 유용한 응용 분야의

는 갈색을 방지하기 위해 과일과 채소에 담그는 것입니다. 사과, 아보카도 및 배와 같은 과일은 산성 물에 담그기 위해 브라우닝 과정을 늦출 수 있습니다. 많은 야채에서도 마찬가지입니다. 산성화 된 물은 갈색을 완전히 멈추지는 않지만 과일이나 채소가 날 것으로 섭취되면 신선하고 바삭 바삭하게 보이게하여 크게 느려집니다. 또한 희미하게 타르트물의 맛은 구개를 즐겁게 할 수 있습니다.

산성화 된 물이 갈색을 방지하면 두 가지 방식으로 그렇게합니다. 과일이나 야채를 물에 코팅하면 절단 부분이 노출되는 산소의 양이 줄어 듭니다. 브라우닝은 산화로 인해 발생하므로 브라우닝 속도가 느려집니다. 산은 식품 표면의 포텐츠 수소 (pH) 수준을 낮추고, 이는 또한 브라우닝 과정을 늦출 것이다. 산성 물을 담그는 경우 음식을 포화시키지 않거나 맛이 좋지 않아야하며 먹거나 사용하기 전에 건조시켜야합니다.

요리에 사용

요리에서 이러한 유형의 물에도 사용됩니다. 산성 물에 익힌 야채는 요리 할 때 회색이나 갈색 대신 색을 유지합니다. 이것은 요리 된 야채를 훨씬 더 식욕을 돋우는 것처럼 보일 수 있으며, 산의 희미한 힌트는 맛에 영향을 미칩니다. 산성화 된 물물의 낮은 pH는 계란과 생선과 같은 성분의 단백질이 철저히 요리하는 데 도움이되기 때문에 밀렵에 사용됩니다.

식수에서의 사용

어떤 사람들은 또한 산성화 된 물을 마시는 것을 좋아합니다. 평범한 물의 중성 맛은 일부 사람들에게는 매력적이지 않지만 산의 힌트를 가진 물은 더 선명하고 상쾌합니다. 사람이 매일 권장되는 양의 물을 마시는 데 어려움이있는 경우 산성 물 한 병을 만드는 것이 좋은 생각 일 수 있습니다. 레몬 주스와 라임 주스는 음주를위한 산성 물을 만드는 데 가장 적합한 첨가물로 간주되며, 민트를 꾸미는 것은 맛을 더욱 식욕을 더 많이 만들 수 있습니다.

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