Vad är surt vatten?

surt vatten är en kemisk lösning som tillverkas genom att blanda en syra med vatten. Den har många matlagningsapplikationer, varav de flesta fokuserar på att behålla färg. Det är väldigt lätt att göra denna typ av vatten hemma genom att tillsätta en syra som vinäger, limesaft, citronsaft eller vitt vin till vatten och skaka det för att fördela syran. Det resulterande surt vattnet bör användas relativt snabbt. De flesta kockar blandar en ny sats för varje avsedd användning.

förhindrar brunning av färsk frukt och grönsaker

av de mest användbara applikationerna för surt vatten är som en blötläggning för frukt och grönsaker för att förhindra brunning. Frukt som äpplen, avokado och päron kan doppas i surt vatten för att bromsa brunningsprocessen. Detsamma kan göras med många grönsaker. Det sura vattnet kommer inte helt att stoppa brunningen, men det kommer att sakta bromsar det, vilket håller frukten eller grönsakerna ser fräscha och skarpa ut om de ska ätas råa. Dessutom den svaga tårtaSmaken på vattnet kan vara tilltalande för gommen.

När surt vatten förhindrar brunning gör det det på två sätt. Beläggning av en frukt eller grönsak i vatten minskar mängden syre som de skurna delarna utsätts för. Brunning orsakas av oxidation, så att brunneringshastigheten kommer att bromsas. Syran sänker Potenz -väte (pH) på ytan av maten, vilket också kommer att bromsa brunningsprocessen. När du använder en surt vattenblötning ska maten inte vara mättad, eller den kommer att smaka fuktig, och den ska klappas torr innan du äts eller används.

använder i matlagning

Det finns också användningar för denna typ av vatten i matlagning. Grönsaker som tillagas i surt vatten kommer att behålla sin färg istället för att gråa eller brunning när de tillagas. Detta kan göra att kokta grönsaker ser mycket mer aptitretande ut, och den svaga antydan av syra kommer att påverka smaken. SurvattAnvänds också vid krypskydd eftersom det lägre pH -värdet i vattnet hjälper proteinerna i ingredienser som ägg och fisk att laga ordentligt.

Användningar i dricksvatten

Vissa människor gillar också att dricka surt vatten. Den neutrala smaken av vanligt vatten är inte tilltalande för vissa människor, medan vatten som har en antydning av syra smakar mer skarp och uppfriskande. Om en person har svårt att dricka sin dagliga rekommenderade mängd vatten kan det vara en bra idé att göra en flaska surt vatten. Citronsaft och limesaft anses vara de bästa tilläggarna för att göra surt vatten som är avsett att dricka, och en kvist mynta kan göra smaken ännu mer aptitretande.