酸性水とは何ですか？

酸性水は、酸を水と混合することによって作られる化学溶液です。多くの調理用途があり、そのほとんどは色の保持に焦点を当てています。酢、ライムジュース、レモン汁、白ワインなどの酸を水に加えて酸を揺さぶることにより、このタイプの水を自宅で作るのは非常に簡単です。得られた酸性化水は比較的迅速に使用する必要があります。ほとんどの料理人は、目的の使用ごとに新鮮なバッチを混ぜます。

は、新鮮な果物や野菜の褐変を防ぎます

酸化水の最も有用な用途の

は、茶色を防ぐための果物や野菜の浸漬としてです。リンゴ、アボカド、洋ナシなどの果物は、酸化水に浸して褐変プロセスを遅くすることができます。多くの野菜でも同じことができます。酸性化された水は茶色を完全に止めませんが、それを大きく遅くし、果物や野菜を生で食べると新鮮で鮮明に見えます。さらに、かすかにタルト水の風味は口蓋に心地よくなる可能性があります。

酸性水が茶色を防ぐと、2つの方法でそうします。水中で果物や野菜をコーティングすると、切断部分が露出している酸素の量が減少します。褐変は酸化によって引き起こされるため、褐変の速度が遅くなります。酸は、食物の表面上のポテンツ水素（pH）レベルを低下させ、褐変プロセスも遅くなります。酸性化された水を使用する場合、食べ物を飽和させるべきではないか、水浸しを味わって、食べたり使用したりする前に乾燥させる必要があります。

料理で使用

調理にはこのタイプの水の用途もあります。酸性水で調理された野菜は、調理されたときに灰色または褐変する代わりに色を保持します。これにより、調理済みの野菜がはるかに食欲をそそるようになり、酸のかすかなヒントが風味に影響します。酸性水また、水の低いpHが卵や魚などの成分のタンパク質を徹底的に調理するのに役立つため、密猟にも使用されます。

飲料水で使用します

酸性水を飲むのが好きな人もいます。普通の水のニュートラルな味は一部の人々にとって魅力的ではありませんが、酸のヒントを持つ水はより鮮明でさわやかな味がします。人が毎日推奨される量の水を飲むのが困難な場合、酸性化された水のボトルを作ることは良い考えかもしれません。レモン汁とライムジュースは、飲酒を目的とした酸性化水を作るための最良の追加と考えられており、ミントの小枝は風味をさらに食欲をそそることができます。